Cocinandos y Alfonso Valderas: el bacalao que une y reúne

León

En su primera jornada, nos asomamos a la vigesimocuarta edición de las Jornadas Gastronómicas del Bacalao y la Carne Roja del restaurante "Alfonso Valderas" de León. En esta ocasión, llegan con la participación activa y colaboración en el diseño del menú por parte de Juanjo Pérez y Yolanda León, del restaurante Cocinandos. Bajo esa premisa, reunimos a la propia Yolanda con Alfonso Fernández y su hija Raquel para charlar sobre la gestación de estas jornadas -que durarán hasta el 15 de marzo), así como de su histórica relación con uno de los emblemas de la gastronomía leonesa: el bacalao.