Puro David Izquierdo: setas, espárragos y buen tiempo para disfrutar de la gastronomía

Aranda de Duero

Ya se perciben los primeros rayos de sol y la gente es dada con el buen tiempo de echarse a la calle y hacer planes. Y eso conlleva disfrutar y comer bien. Y esto último siempre nos queda claro cuando nos citamos con David Izquierdo. El chef de El 51 del Sol hoy hace hincapié en la llegada de la temporada de setas, destacando que las condiciones climáticas han sido favorables para su crecimiento. Anticipa que la próxima semana será ideal para la recolección de algunas variedades como el marzuelo o la colmenilla. Para ello David sugiere recetas sencillas, como un revuelto de setas con ajetes y huevos, que se presenta como una opción deliciosa y fácil de preparar, ideal para quienes disfrutan de la cocina casera.

Por otro lado, se acerca la Semana Santa, lo que lleva a hablar sobre platos típicos de esta época, como el bacalao y el jurel. Izquierdo propone una receta de escabeche de jurel, que se describe como fácil de realizar y accesible para cualquier persona. El chef de El 51 repasa los ingredientes necesarios, como cebollas, ajos, laurel, tomillo y una mezcla de pimientas, así como el proceso de cocción, que es rápido y sencillo.

Por otro lado, cabe destacarse a las verduras de temporada, como el espárrago, que estará disponible en breve. Y al respecto, es clave la diferenciación del verde, y el saberlo limpiar adecuadamente.

Toda la conversación, donde no falta faceta musical, puede reproducirse en el audio superior.