Puro David Izquierdo: cocina y tradición para celebrar la primavera y la Semana Santa
Limonada y torrijas no pueden faltar en la propuesta
Aranda de Duero
Un viernes más abrimos los fogones con David Izquierdo, chef de El 51 del Sol, en la SER. Lo hacemos con música de Puño Dragón y la mención especial al Día del Padre y la llegada de la primavera, una estación que invita a renovar hábitos también en la cocina. En este sentido, David Izquierdo subrayaba la importancia de apostar por productos frescos de temporada, a pesar de las dificultades que esta época puede suponer para las personas alérgicas.
La gastronomía toma el protagonismo con dos recetas imprescindibles de estas fechas. Por un lado, la tradicional limonada de Semana Santa, elaborada con vino rosado, azúcar, canela y cítricos, que requiere un proceso de maceración para intensificar sus sabores. El chef recordó la necesidad de consumirla con moderación.
Por otro, las torrijas, uno de los dulces más representativos de la festividad, fueron explicadas al detalle. Desde la infusión de la leche con canela y anís hasta el remojo prolongado del pan —recomendado durante toda la noche—, David Izquierdo compartió claves para conseguir una textura perfecta antes de freírlas y servirlas con azúcar, canela o miel.
El toque salado llegó con una receta de espárragos blancos acompañados de alioli de ajetes, una propuesta sencilla pero llena de sabor. El chef explicó la importancia de una cocción precisa para mantener la textura del espárrago y cómo el alioli aporta un contraste ideal.
A lo largo del programa, quedó patente el papel de la cocina como espacio de encuentro y tradición, especialmente en fechas tan señaladas. David cierra como siempre con un mensaje optimista, animando a los oyentes a disfrutar del fin de semana, experimentar con las recetas propuestas y celebrar la primavera en torno a la mesa.
El espacio al completo, en el audio superior.
