Un homenaje salado de estrella Michelín al fisuelo leonés

León

Conectando con la edición anterior de "La buena mesa", el cocinero Juanjo Losada, del restaurante Pablo, se inspira en el recetario tradicional lacianiego recogido en la parte final del libro "El samartino", publicado por el Club Xeitu. En este caso, parte del icónico postre del fisuelo, que actualiza y transforma en una versión salada con calamar y papada de cerdo.