Juanito, del Bar Pinotxo, era "l'ànima de la Boqueria"

Barcelona

Juan Bayén, el Juanito de la Boqueria, ha mort avui als seus 88 anys. Des dels 14 anys que treballava al seu bar: el Pinotxo, fa més de 70 anys. El Juanito, deia avui el gerent de la Boqueria, era la figura més important del mercat dels últims 50 anys, i la seva pèrdua ha estat un cop molt dur per tots els paradistes. Des del Balcó hem volgut visitar el mercat, per conèixer de prop el dol que s'ha viscut durant tot el dia.

"Mai tenia un no per ningú"

Tothom estava en xoc i ningú s'esperava que la mort del Juanito arribés aquesta setmana. Pels qui més el coneixien, ha estat una gran pèrdua. És el cas del Francisco, de la parada 682, i el Quim, del bar Quim de la Boqueria, que feia més de 40 anys que el coneixien. Tots dos han destacat el "bona persona" que era el Juanito: "era l'expressió màxima de saber estar, de la simpatia, de mai estar de mal humor", la típica persona que "tots hauríem de mirar-nos", ha recordat el Francisco. Qui també ha destacat que era "l'expressió màxima del treball". Per la seva banda, el Quim, emocionat, ha constatat que "dir-li crac és poca cosa" i ha destacat la seva imatge emblemàtica: "sempre amb la seva 'pajarita' i el seu somriure".

També n'ha parlat molt afectat l'Eduard Soley, de Fruites Soley, que porta literalment tota la seva vida a la Boqueria i que havia compartit colla amb el Juanito: "sempre fèiem la 'juerga' i a les sis del matí el cafè allà amb ell, anaves a treballar amb uns altres ànims". L'Eduard ha volgut destacar el "talante obert" del Juanito i les seves ganes d'ajudar: "mai tenia un no per ningú".

Ara bé, la memòria del Juanito no es queda només als més propers, les persones que no el coneixien tant també en guarden un bon record, com és el cas de la Gemma, de Peixos Palmira i Neus, i el Manel, propietari de la parada Graus, que han parlat del seu "caràcter obert i agradable" i tot el que va fer per la Boqueria. I també des de la Junta de la Boqueria, tant el gerent, Òscar Ubide, com el president, Jordi Mas, han recordat el Juanito com "aquella persona que tothom identificava amb la Boqueria" i "l'ànima del mercat".

Ampliar

Cerrar

Homenatges

Aquest divendres s'havia de presentar un llibre dedicat a Juan Bayén. De fet, avui s'havien de reunir per parlar com seria aquest llibre amb text i fotos titulat La Boqueria de Juanito, on hi han participat grans noms de la cuina com Ferran Adrià, Joan Roca, Carme Ruscalleda o el pastisser Christian Escribà, qui també ha recordat el Juanito amb molt bones paraules: "Barcelona ha perdut un dels personatges més carismàtics, no només de la Boqueria, sinó de tota la ciutat". Pel pastisser, el Pinotxo ha estat un lloc icònic on portar algú quan venia a la capital catalana, perquè series ben rebut "arribaves i senties que tenia ganes de veure't". Escribà també ha parlat dels seus famosos plats com "aquell tallat amb el seu got de vidre" o "l'ensaïmada caramel·litzada". Ara bé, el cuiner ha destacat sobretot la "lliçó" que ha donat en Juanito: "anar per la vida amb humilitat, carinyo i volent ajudar".

De moment, la presentació del llibre queda suspesa fins a l'enterrament del Juanito i les decisions que pugui prendre la família.

Polèmica darrere el Pinotxo

La mort arriba un mes i mig després que es vengués la llicència del local i es traspassés per una disputa familiar. Avui el bufet d'advocats Enrique Moreno, ha publicat un comunicat en què, segons expliquen, és la versió dels fets de Bayén que volia fer pública la seva versió de tot el que ha passat un cop no hi fos, com a última voluntat. I segons els advocats, en Juanito acusa el seu nebot de maltractar-lo durant anys i de voler usurpar-li el mític local de Pinotxo. Assegura el comunicat que Bayén no tenia documentació de cap societat que regentés el negoci, ni sabia res de la seva gestió, que sentia angoixa i que no gosava demanar als seus nebots pels comptes del negoci.

Acusen el nebot de tenir una estratègia per segrestar el negoci i el patrimoni de l’oncle, i que fa 11 anys, el nebot va registrar d'amagat seu la marca Bar Pinotxo. Assegura que l'octubre passat, va haver d'abandonar el bar on havia treballat tota la vida perquè els seus nebots "van organitzar una mena de revolta per fer-lo plegar". I segons aquest bufet, Bayén es posava en contacta amb ells puntualment, entre llàgrimes, demanant-los ajuda. Es queixava del maltractament que rebia per part dels familiars que treballaven al seu negoci i que per això finalment va reunir el "coratge" per traspassar el negoci, perquè el nebot i els altres familiars no eren, creia, els successors adequats.

Els advocats asseguren que tenen desenes i, fins i tot, "centenars de persones" que van ser testimonis del que passava al bar Pinotxo, i alerten que "si es veuen obligats" els cridaran a declarar als tribunals.