La millor farina d'Europa, fora d'Itàlia, es fa a Catalunya

Barcelona

Farinera Coromina ha aconseguit la certificació de l'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) com l'única farinera europea que compleix els requisits de qualitat, traçabilitat i procés de moldre per ser considerada la millor del continent fora d'Itàlia.

La millor pizza d'Espanya (premiada) està al centre de Barcelona

L'empresa familiar de Banyoles fa més de 127 anys que opera en el sector, van per a cinquena generació. Anualment processa 33.000 tones de blat i factura 20 milions d'euros. El seu director general, Lluís Coromina ha explicat que per l'empresa és un reconeixement molt especial perquè són la primera farinera fora d'Itàlia en rebre aquest reconeixement i els permet iniciar un camí de transformació de la pizza artesana "creiem en el pa artesà i de qualitat i la pizza també ha de tenir aquesta transformació i volem liderar-la. Volem que la pizza sigui un aliment amb sabor, saludable i sostenible, ja que la nostra producció i la nostra matèria primera és de quilòmetre zero".

La Farinera Coromina ha revolucionat el pa artesanal oferint un producte sense additius ni productes químics. El fet de pertànyer al Grup Agri-Energia els permet també utilitzar energia 100% renovable en el seu procés de producció i juntament amb la Fundació Lluís Coromina reforcen el seu compromís social amb accions i projectes orientats a promoure el benestar de persones en risc d'exclusió, animals en perill i artistes locals. A més, l'empresa familiar de Banyoles treballa amb agricultors locals de manera que fomenten l'economia local i l'agricultura sostenible.

Ampliar

Quina importància té la farina a l'hora de fer una pizza napolitana?

"50 - 50", aquesta és l'opinió dels reconeguts pizzaiolos Alessandro Signore i Ciro Coppola: "50% la farina i 50% l'art del pizzaiolo, una bona farina sense un bon pizzaiolo, no encaixa". I han aprofitat per reivindicar que la millor pizza napolitana és la Margherida.

Els secrets de l'autèntica pizza napolitana