Turrón: un dulce que se reinventa sin perder su tradición
El turrón es más que un dulce navideño: es una tradición con siglos de historia que ha sabido adaptarse a los tiempos, preservando su esencia y expandiéndose en sabores y texturas. Desde el clásico turrón de almendra hasta las propuestas más vanguardistas, la Navidad encuentra en este postre uno de sus símbolos más icónicos.
Turrón de manzana de feria, de Jordi Roca
Barcelona
El origen del turrón se remonta siglos atrás, con referencias que apuntan a la influencia árabe en la Península Ibérica. Su elaboración, basada en ingredientes como miel y almendras, se convirtió en una tradición arraigada, especialmente en zonas como Alicante y Agramunt, donde este dulce alcanzó su máxima expresión.
La receta clásica del turrón ha evolucionado con el tiempo, pero su esencia sigue intacta: la combinación de productos naturales y un proceso artesanal que lo convierte en una pieza única en cada elaboración.
El Arte del Turrón en el Siglo XXI
En la actualidad, el turrón no solo es un postre navideño; es una obra de arte culinaria que ha sabido expandir sus horizontes gracias a la creatividad de maestros turroneros. Torrons Vicens, con más de 200 años de experiencia, es un claro ejemplo de cómo tradición e innovación pueden ir de la mano.
Fundada en 1775 en Agramunt, Lleida, esta empresa familiar ha sabido mantener vivas las técnicas artesanales al mismo tiempo que explora nuevos caminos en la gastronomía. Hoy, su catálogo incluye desde las variedades tradicionales, como el turrón duro de almendra, hasta las más vanguardistas, creadas en colaboración con reconocidos chefs.
Turrón de plancton, de Ángel León
Turrón de plancton, de Ángel León
Sabores que Marcan Tendencia
La apuesta por la innovación es evidente en la línea “Sinergia” de Torrons Vicens, que reúne la visión de figuras como Albert Adrià, Ángel León, Jordi Roca y Quique Dacosta. Cada chef ha aportado su esencia, transformando el turrón en una experiencia sensorial única:
- Turrón de Manzana de Feria: inspirado en el postre homónimo del Celler de Can Roca, con un toque fresco y vibrante de manzana verde.
- Turrón de Plancton: una creación de Ángel León que incorpora plancton marino para evocar los sabores del mar.
- Turrón de Pino: una propuesta de Quique Dacosta que combina caramelo y piñones, recordando los aromas del Mediterráneo.
Un Postre que Trasciende la Navidad
Aunque es en diciembre cuando más protagonismo tiene, el turrón ha dejado de ser un producto estacional. Su versatilidad lo ha convertido en un dulce que se adapta a cualquier época del año, ya sea como acompañamiento de un café, un regalo especial o el cierre perfecto para una comida.
Además, en la era del “gastro-arte”, el turrón ha adquirido un valor añadido como expresión creativa. Cada barra es una invitación a redescubrir un dulce tradicional con matices que sorprenden y cautivan.
Turrón de pino, de Quique Dacosta
Turrón de pino, de Quique Dacosta
La Importancia de los Ingredientes
El éxito del turrón reside en la calidad de sus ingredientes. Desde las almendras hasta la miel, cada componente aporta un sabor único que distingue las propuestas artesanales de las industriales. En el caso de Torrons Vicens, la selección cuidadosa de materias primas es uno de los pilares que garantizan la excelencia en cada pieza.
Un Viaje al Corazón de la Tradición
Visitar lugares como Agramunt, donde el turrón tiene una identidad protegida, es como viajar al pasado y entender el porqué de su importancia cultural. Pero también es una mirada al futuro, donde propuestas como las de Vicens demuestran que hay espacio para la evolución sin perder las raíces.
Turrón de almendras de Agramunt
Turrón de almendras de Agramunt
