Barcelona ultima el tancament de nou forns de pa amb degustació per incomplir la llicència

Barcelona

L’Ajuntament de Barcelona ultima el tancament de nou forns amb degustació de cadenes com 365, Vivari, Granier o Santaglòria. Segons ha pogut saber SER Catalunya, així ho han resolt els inspectors del consistori després d’inspeccionar 88 establiments en els darrers mesos i detectar-ne nou que actuen com a bars i restaurant tot i només tenir llicència de fleca. El tancament està pendent que el consistori aprovi formalment la decisió.

Segons els inspectors, aquests nou establiments no compleixen l’article 39 de l’Ordenança d’Establiments i Centres de Comerç Alimentari (OECCAB), que regula els locals de degustació per evitar que actuïn com restaurants. Entre altres mesures, la normativa limita a 20 m² l’espai per tastar els productes i prohibeix que ofereixin menús, plats elaborats, dinars o sopars.

Els forns degustació s’han multiplicat per quatre a Barcelona en només deu anys. Ara n’hi ha 310, segons el darrer cens de l’Ajuntament. Fins avui, el Gremi de Restauració n’ha denunciat més de la meitat; uns 175 en total. En declaracions a SER Catalunya, Roger Pallarols, director del Gremi de Restauració, assegura que “hi ha un incompliment massiu” de la llicència i no descarta continuar interposant denúncies: “És un model devorador que enfonsa els bars i restaurants”. De tots els establiments que han visitat ,confirma que no n’hi ha cap que s’hagi salvat d’una denúncia: “Fins ara, incomplir els ha sortit gratuït”, lamenta.

Entre els incompliments que han detectat, Pallarols assenyala que tenen més taules i cadires de les permeses, que venen alcohol i que venen productes d’una altra especialitat o ofereixen menús. Per al Gremi, això suposa una competència deslleial: fan de bars i restaurants, però sense complir les mateixes obligacions. També argumenta que els forns de cadenes poden tenir costos laborals més baixos perquè no sempre compleixen les mateixes exigències que els bars tradicionals. Pallarols assegura que “de mitjana, els treballadors tenen un salari d’uns 400 euros menys al mes”.

Aquest model de negoci ha despertat la indignació dels establiments tradicionals que han de conviure amb aquestes cadenes. Des del Forn Oriol, a l’Eixample, constaten que “en un tros de res en són quatre” i lamenten la impunitat: “A la mínima queixa tenim una inspecció, i per allí no passa ni Déu”.

A pocs metres hi ha el bar 'Tinc set i més'. El seu propietari denuncia que des que van obrir dos forns de cadenes a la mateixa illa, “alguns clients de tota la vida han desaparegut i veus que van davant”, on hi ha un 365. Diu que, encara que ofereixin el mateix per uns cèntims més, “la gent busca el millor preu”. Tot i que també ha detectat incompliments, descarta prendre mesures: “Per què he de denunciar si l’Ajuntament ja n’és conscient de les irregularitats?”. I sentencia: “Si aquest fenomen no s’atura, no quedarà més remei que entrar en una franquícia a comprar menjar barat”.