El Celler del Roser, 33 anys al peu del canó

Lleida

El Celler del Roser és un restaurant que aquest proper mes de novembre complirà 33 anys des que va obrir al carrer Cavallers de Lleida. Parlem d'aquesta trajectòria amb la seva propietària, la Montserrat Guardiola, amb qui també debatem sobre els avantatges de tenir el negoci al Centre Històric -com el fet de ser just al davant del Parador de Turisme "una loteria", segons ho qualifica ella-, i els desavantatges. Assegura que el negoci de l'hostaleria s'ha diversificat molt a Lleida i, especialment al Centre Històric i Eix Comercial, cosa que valora en positiu. De fet, afirma que al Centre Històric hi ha moltes zones de molts tipus, "està molt parcel·lat", especifica, i també hi ha zones on està triomfant l'aposta gastronòmica, com és l'àrea de Sant Martí, Cavallers i plaça dels Gramàtics, entre altres. "La Seu Vella no ens la treuran ni tampoc l'Eix comercial", malgrat tot es vagi transformant.

Pel que fa a la gestió del negoci, assegura que després de la Covid van fer un canvi pel que fa a les vacances i els descansos. Així de no tancar mai, van passar a tancar alguns dies per vacances i a tancar un dia a la setmana per descans (els dilluns ) i dos nits. D'aquesta manera, assenyala Guardiola, també els treballadors estan més a gust i hi ha més possibilitats de fer una bona conciliació familiar i laboral. Al Celler del Roser hi ha 12 treballadors i alguns porten 17 anys a la plantilla.