El frànkfurt, un menjar molt popular que ja existia fa 600 anys

Barcelona

És notícia Frankfurt, pel partit de la Champions del Barça d'ahir. Però el nom de la ciutat també s'associa a les salsitxes. Un menjar molt popular, sobretot amb l'adaptació americana amb els hot-dogs, però la seva història parteix molts segles enrere a Alemanya. A l'Aquí Catalunya, Xavier Carmaniu, historiador i presentador del Tren de la Història, explica l'origen del menjar.

Un historiador americà, Bruce Kraig, va dedicar molt temps de la seva vida per fer recerca sobre les salsitxes de frànkfurt. I "les primeres evidències de les salsitxes, ta i com les entenem ara, es remunten a Alemanya al segle XIII", explica Carmaniu. I, afegeix, que és un menjar de supervivència, com per exemple el fuet aquí a Catalunya, ja que és aprofitar les restes de la carn.

El nom de frànkfurt i hot-dog per referir-se al plat en el passat no era així. I quan se'ls posa aquests noms? Quan els immigrants alemanys travessen l'Atlàntic s'instal·len als Estats Units incorporen els seus productes gastronòmics en el país.

Així, aproximadament, el 1840 arriben els alemanys en massa, porten les salsitxes i es comencen a vendre massivament. I en el 1867 hi ha el primer venedor de salsitxes ambulant a Coney Island. I després va aparèixer Nathan Handwerker que "descobreix que el treball en cadena és més pràctic", comenta Carmaniu, i obre un restaurant de salsitxes.

A aquest menjar al principi li deien 'Wiener', en referència a Viena o 'Frankfurter', que és d’on eren la majoria d’immigrants. El terme hot-dog apareix, més o menys, l'any 1880. L'origen és incert, però hi ha dues teories, que Carmaniu defineix com a "surrealistes".

Una llegenda deia que els immigrants alemanys menjaven carn de gos a les seves salsitxes. I l'altra teoria era que alemanys instal·lats a Amèrica van introduir la raça dels gossos Teckel, més conegut com a salsitxa i a partir d'aquí "algú va fer una associació d'idees" i van posar-li aquest nom al plat.