Els dolços de Nadal, més cars
L'augment del preu de la xocolata condiciona els preus finals de productes com els torrons, els troncs de Nadal o els panettones, que pugen d'un 5 a un 10%
El president del gremi de forners de Lleida, Toni Frias, atèn l'Aquí Lleida des del seu obrador mentre elabora una de les coques de recapte que es menjaran aquest Nadal a Lleida.
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Dolços que no falten a taula per Nadal. Amb Toni Frías, president del Gremi de Forners de Lleida.
Lleida
Més canalons fets i carns farcides perquè només calgui cop de forn i a la taula. És la tendència que estan veient tant carnisseries com Pijuan d'Artesa del barri de Pardinyes com restaurants que també fan plats preparats com ara el Caravista de la plaça Ricard Viñes. El xef d'aquest restaurant, Mateu Blanch, proposa una sarsuela com a plat estrella aquest Nadal i recorda que aquest plat -que sempre fa festa- pot quedar molt bé amb peix congelat de qualitat, del que també se'n troba a Lleida.
En el cas dels dolços, ja no és tan habitual que a casa es facin torrons o neules però potser no és una opció a descartar davant l'enfilada dels preus de productes com ara la xocolata. Segons el president del gremi de forners de Lleida, Toni Frias, la xocolata ha duplicat el preu i això fa que siguin més cars productes que es fan o que porten xocolata... com el torró de xocolata, el tronc de xocolata farcit de nata o el panettone de xocolata. Però, segons Frias, si bé la xocolata ha augmentat un 100% el preu com a matèria primera, els productes no han pujat en tanta proporció i, com a molt, els trobarem "entre un 5 i un 10% més cars" que l'any passat. Tot i això, depèn de cada establiment. Posant com a condició que es comparen productes de la mateixa qualitat -i, per tant, elaborats en forns tradicionals- els panettones de mig quilo poden sortir per uns "15-18 euros com a mínim", els troncs de xocolata farcits de nata es poden trobar "des de 28 euros el quilo a 50 euros el quilo", depenent de l'obrador; mentre que els torrons de xocolata elaborats de forma casolana si l'any passat sortien a 12 o 15 euros la tauleta, ara surten a 18-20 euros.
Frias també comenta a l'entrevista de l'Aquí Lleida que, a banda dels dolços, un altre producte artesanal lleidatà que triomfa a les taules de la Nit de Nadal i del Dia de Nadal, més enllà de la sopa de galets, és la coca de recapte, especialment com a aperitiu. Tampoc falta en moltes taules el pa "piriponent", que té la particularitat que tot el que porta és de quilòmetre zero.
