Té sentit a Catalunya la piràmide alimentària de Trump?

Barcelona

Fa unes setmanes, el president dels Estats Units proposava una nova piràmide alimentària que canviava completament la manera que hi havia fins ara d'entendre l'alimentació equilibrada: posant la carn vermella i les proteïnes al centre de la dieta i deixant els carbohidrats en segon pla. Tot i que la principal raó d'aquesta mesura és combatre el problema d'obesitat que pateix els Estats Units, Oscar Llansó, vocal d'alimentació i nutrició del Col·legi de Farmacèutics de Barcelona, explica a l'Aquí Catalunya que després d'analitzar les 70 pàgines que conformen aquesta nova proposta, es pot concloure que no solament és una qüestió purament de salut, sinó que "hi ha un cert posicionament polític al darrere".

La piràmide alimentaria clàssica, la que es pot veure penjada en pòsters a escoles catalanes, menjadors i hospitals, distribueix la dieta de la següent manera: a la base, com els productes de consum diari, els carbohidrats com cereals, pa, arròs o pasta i les fruites i verdures. A la part mitjana, com a productes de consum regular, els greixos saludables com la llet o el formatge i les proteïnes com la carn, pollastre, ous o el peix. Finalment, a la punta, els de consum limitat: sucres i greixos saturats.

Amb aquesta nova proposta, el govern nord-americà capgira aquesta piràmide, proposant una nova distribució alimentària on les proteïnes ocupen la base com aliment prioritari, seguit de les fruites i les verdures. Els carbohidrats perden importància, relegats al consum regular.

El primer que destaca Llansó és una perillosa dada sobre els Estats Units i és que el 70% dels seus ciutadans pateix problemes d'obesitat o sobrepès. L'expert afirma que "tothom està d'acord que el que fins ara havien estat fent les autoritats sanitàries estatunidenques no estava funcionant" i que un canvi era necessari.

Ara bé, el primer que no encaixa per Llansó és la quantitat de vegades que es poden llegir referències al govern estatunidenc a la proposta, amb frases com per exemple: "Des de l'administració Trump creiem que... ". Tal com explica l'expert, en salut aquest tipus de declaracions neixen del consens entre la comunitat científica i no és comú que portin la signatura d'un govern o partit polític.

D'altra banda, Llansó també destaca que els Estats Units pateixen una gran pressió per part del lobby de la carn. És per aquest motiu que es pot explicar la gran importància que se li dona a la carn vermella en la nova piràmide. Aquesta decisió xoca frontalment amb el paradigma europeu, on s'ha demostrat que aquest tipus de carn és un factor de risc de càncer, especialment de còlon i que el seu consum es recomana per sota dels dos dies a la setmana.

Aquesta fixació amb la proteïna preocupa a l'expert en nutrició, ja que la proposta nord-americana recomana un consum d'entre 1,2 i 1,6 grams diaris per quilogram de pes, un consum que sembla impossible tenint en compte que l'expert ja considera difícilment assolible el ventall de 0,8 a 1 gram de proteïna que es recomana des d'Europa.

Per aquests motius, Llansó prefereix donar altres consells alimentaris com substituir les begudes ensucrades per aigua, consumir entre 4 i 5 racions de vegetals al dia o menjar entre una i dues racions d'arròs o pasta, preferiblement integrals, a la setmana. No obstant això, la recomanació que considera clau és consultar a professionals de la nutrició, ja que la personalització de la dieta segons les necessitats de cada persona és fonamental.