El Rincón Asturiano bate records con la adquisición del Campanu 2024, una inversión de sabor y tradición

Por 19.300 euros, el restaurante madrileño se hace con el salmón más codiciado de la temporada, y promete “una experiencia culinaria única” para celebrarlo.

En un acontecimiento sin precedentes en la historia de la subasta del Campanu de Cornellana, el restaurante "El Rincón Asturiano", bajo la batuta de su propietario José Manuel Blanco Parrondo, ha establecido un nuevo hito al adjudicarse el primer salmón de la temporada 2024. Este ejemplar, de 8,210 kilos, ha sido adquirido por la cifra récord de 19.300 euros, superando ampliamente la marca anterior de 18.000 euros establecida en 2008.

La subasta, celebrada en un ambiente de gran expectación y alegría, ha coronado al "Rincón Asturiano" como el nuevo custodio de este tesoro gastronómico. Blanco Parrondo, oriundo de San Pedro de Paredes en Valdés, ha expresado su entusiasmo por esta adquisición, considerándola una "buena inversión" para su establecimiento y una manera de apoyar la pesca y al mundo rural. A pesar del elevado desembolso, el restaurador ve en este acto una oportunidad única para enriquecer la oferta culinaria de su restaurante y atraer a comensales en busca de sabores auténticos y experiencias inigualables.

Antonio Postigo, gerente ejecutivo del "Rincón Asturiano", y pieza clave en la operación diaria del restaurante, ha delineado ya planes para honrar este salmón de récord. Con más de 35 años de historia, un título como campeón del mejor cachopo del mundo y una reputación por su carne de buey de ganadería propia, el restaurante promete llevar la experiencia del Campanu a niveles extraordinarios. "Es un honor y una responsabilidad ser los guardianes de este tesoro. Queremos que cada bocado transmita la pasión y el respeto que sentimos por nuestros ingredientes", afirma Postigo.

Gonzalo Díaz, el avezado pescador que capturó al salmón, se muestra sorprendido y agradecido por el resultado de la subasta. Con casi dos décadas dedicadas a la pesca, Díaz ve en este evento un reconocimiento a la labor de los pescadores y una ayuda significativa para su economía personal. "Es un orgullo que nuestro trabajo se celebre de esta manera", comenta emocionado.

"El Rincón Asturiano" no solo ha demostrado su compromiso con la excelencia culinaria al asegurar el Campanu de 2024, sino que también ha reafirmado su papel como embajador de la cultura y la tradición asturianas en la capital española. Con este gesto, el restaurante invita a todos a compartir no solo un plato, sino una historia de superación, sostenibilidad y pasión por lo auténtico. Una cita ineludible para los amantes de la buena mesa y las historias detrás de cada ingrediente.