De la sierra de Madrid a tu mesa o a tu cesta de Navidad

Llegan de nuevo las fiestas: tiempo de risas, reuniones, regalos y sobre todo, comidas. Cada vez los consumidores buscan más la calidad en su mesa a la hora de compartir estos momentos tan especiales con la familia. Igualmente, las empresas saben que la tradicional cesta de Navidad es ya toda una tradición que tantos empleados y clientes esperan con ilusión. Todo un detalle de compromiso después de un año de duro trabajo.

Sabores Sierra de Madrid elabora un embutido de carne selecta de la forma más natural y saludable, con una textura y sabor inigualable. Nace del cariño y del hacia la tradición y la elaboración artesanal de su amplia variedad de productos. Todas las variedades chorizos, salchichones, fuets, lomos o cecinas están hechas con las mejores carnes de animales como el ciervo, corzo, cerdo ibérico, jabalí y ternera procedentes de la Comunidad de Madrid. Porque ese es otro de los aspectos fundamentales de Sierra de Madrid: productos de proximidad, producidos y vendidos en nuestra región. Son mucho más saludables, nutricionales su sabor es excelente. Por otra parte, se reduce la huella de carbono y desperdicio de alimentos.

LA ELABORACIÓN

Para la elaboración del embutido, se seleccionan las piezas nobles de la carne magra del animal pierna y paleta, además tiene bajo aporte calórico. Aproximadamente la mitad que un embutido convencional. Se pica la carne magra y se añaden los aderezos propios de cada embutido: especias de primera calidad como la pimienta, el ajo, el pimentón, el orégano o la sal. Se deja macerar para que la carne coja los aromas y sabores deseados, se embute en tripa natural y se llevan al secadero frio para que curen. Las piezas de embutido antes de secar pesan 500 gramos, una vez curadas, 250 gramos. La merma de producto se debe a la alta cantidad de carne magra e ínfima de grasa, lo que lo convierte en un embutido muy saludable y con bajo aporte calórico.

EL MEJOR CHORIZO DEL MUNDO 2023

Así lo decidió el jurado del certamen celebrado en Covaleda (Soria), quien reconoció el chorizo Sabores Sierra de Madrid con el primer premio en la categoría de mejor chorizo del mundo especial en 2023. Está elaborado en Colmenar Viejo a partir de tripa natural y de las piezas nobles de la ternera IGP Sierra de Guadarrama. Es decir, con la pierna y la paleta, de las que se obtiene la aguja, la babilla, la cadera y la contra, cortes que se emplean para guisar o hacer filetes, por lo que en Sabores Sierra de Madrid, les gusta decir que hacen un filete embutido

En su mayoría son 100% natural, no posee gluten, ni lactosa y, lo mejor, cuenta con la mitad de grasa que uno de cerdo convencional. Se trata de un producto respaldado por “M producto certificado de Madrid que abala la calidad y la diferenciación de productos madrileños, que cada vez tiene más notoriedad en la industria agroalimentaria de nuestra comunidad” nos cuenta Óscar Garrido, propietario de la empresa junto a sus hermanos Jerónimo, ambos ingenieros industriales, y Rubén, que es arquitecto. Asimismo, producen embutido de ciervo, jabalí y corzo, además del ibérico normal y picante, salchichón, fuet y lomo de cerdo a la pimienta. ¿La novedad? La cecina de vaca. Productos todos que se pueden adquirir a un precio de entre 10 y 14 euros

LAS CESTAS

Desde sus web, hay múltiples alternativas para elegir diversas opciones de cestas y convertir estas fiestas en una oportunidad única de ofrecer un regalo original, exclusivo e inolvidable. Toda una experiencia gastronómica que siempre se recordará.

También existe la posibilidad de hacer cestas a medida para empresas

Sabores Sierra de Madrid es una empresa familiar situada en Colmenar Viejo, un municipio de la sierra de Madrid, que elabora embutidos de forma artesanal y natural.

Una tradición que ha acompañado a la familia Garrido Ávila desde que los vio nacer gracias a la naturaleza, fauna y ganadería de la zona.