La producción artesanal de torrijas se dispara en Semana Santa

San Sebastián de los Reyes

La llegada de la Semana Santa vuelve a situar a las torrijas en el centro de la tradición gastronómica española, con un notable incremento en su consumo. Este clásico dulce, profundamente ligado a estas fechas, experimenta un auge que obliga a las pastelerías especializadas a intensificar su producción de forma extraordinaria.

Es el caso de La Emilita, donde la elaboración de torrijas pasa de cifras habituales a volúmenes masivos durante estas semanas. Su responsable, Fernando Pin, subraya que, aunque el producto se mantiene disponible durante todo el año, es en este periodo cuando alcanza su máxima relevancia y demanda.

El secreto de su éxito reside en una receta cuidada y un proceso artesanal que prioriza la calidad. La base es un pan brioche seleccionado, que se empapa en una mezcla elaborada con leche infusionada con canela, naranja y azúcar. Este tratamiento permite conseguir una textura cremosa y jugosa, considerada clave para lograr el sabor característico de este postre.

El incremento del consumo es significativo: la producción semanal puede alcanzar cifras cercanas a las 100.000 unidades, frente a las aproximadamente 10.000 que se elaboran en momentos de menor actividad. Este crecimiento evidencia el arraigo de las torrijas como uno de los dulces más esperados por los consumidores durante la Semana Santa.

Ubicada en San Sebastián de los Reyes, la pastelería no solo atrae a quienes buscan este producto tradicional, sino también a quienes desean disfrutar de una oferta más amplia de desayunos y meriendas. Todo ello refuerza el papel de estos establecimientos como espacios donde la tradición y la dedicación siguen siendo ingredientes esenciales.