En Alcorcón se sirve la mejor caña de la Comunidad de Madrid: “Hay que echarle tiempo y muchas cervezas”

Alcorcón

Paula Cobos lleva días recibiendo felicitaciones por parte de los vecinos de Alcorcón que pasan por la puerta de La Taberna Catering, en Parque Lisboa, donde la joven trabaja y sirve las cañas que le han otorgado este reconocimiento. Se trata del Campeonato de Tiraje de Cerveza de la Comunidad de Madrid impulsado por Estrella Galicia en el Salón Gourmets de IFEMA.

Se trata del segundo año consecutivo en el que este bar alcorconero se alza con el primer puesto, pero antes de conseguir el trofeo, la joven hostelera tuvo que pasar por diferentes pruebas. “Son dos fases, la primera es el tiraje de tres cañas, después de tres botellas y ya en la final, es una prueba individual con preguntas teóricas y servicio en mesa”, explica Cobos, que ha pasado por los micrófonos de SER Madrid Oeste. “Son muchas miradas haciendo lo que haces todos los días, pero con cámaras y con jurado se pone más nervioso uno”.

Aun con nervios, Paula Cobos se situó como la primera entre 16 aspirantes procedentes de diferentes localidades de la Comunidad de Madrid. ¿El secreto? Tirar muchas cañas. “Hay que echarle tiempo y echar muchas cervezas, y además de la teoría de ponerla a 45º grados, hay que echarle tiempo, ganas y unas buenas condiciones de trabajo no son ninguna tontería”, cuenta la hostelera.

Paula Cobos lleva aproximadamente tres años al otro lado de la barra, mejorando la técnica a partir de la experiencia, pero ante la pregunta de cómo sería su cerveza favorita, no ha dudado en su entrevista en Hoy por Hoy Madrid Oeste: “Una buena cerveza, con cualquier amigo que te acompañe, tanto tirada como de botella, a mí me vale”.