"Para mí es una experiencia religiosa": el chef José Andrés difunde una de las tradiciones más valencianas en un documental

València

"Este es el desayuno perfecto, te da toda la energía que necesitas para el resto del día". Es la afirmación que hace una de las hijas del chef José Andrés al probar el típico 'esmorzaret' valenciano. El cocinero y su familia participan en un programa gastronómico en Discovery+ y el cuarto episodio de la serie ha estado dedicado a València.

José Andrés está afincado en EEUU desde 1991, cuando se mudó al terminar sus estudios, y allí han crecido sus hijas. En la aventura gastronómica de Discovery+, cuyo capítulo dedicado a la Comunitat se emitió en diciembre, José Andrés les enseña a las jóvenes nuestras costumbres. Una de ellas asegura que podría comerse "ese desayuno" cada día de la semana y el chef matiza: "No se llama desayuno, ¡se llama 'esmorzaret'!" Sus hijas, conocedoras de la palabra, la exclaman a la vez.

El chef visitó València en marzo de 2022 para grabar el episodio de Discovery+ dedicado a las Fallas y la paella; sin embargo, no era su primera visita a la capital del Turia. En 2020, en los momentos más duros de la crisis derivada de la COVID, se unió con el Valencia CF para repartir comida entre las familias más necesitadas a través de su ONG World Central Kitchen.

José Andrés, durante el vídeo promocional compartido en redes sociales sobre el 'esmorzaret', lo define como un "ritual, una experiencia religiosa con comida". La familia en la emisión devora un bocadillo de tortilla de ajetes con morcilla escampada, ternera con bacon, queso y huevo, y 'blanc i negre con carxofa'. La reacción de las hijas al dar el primer bocado invita a pensar que nuestro 'esmorzaret' no tiene nada que envidiar al tradicional English Breakfast.