Helados Cassata, "tradición e innovación"
José María y Javier Gil, hermanos afincados en Elda son la cuarta generación dedicada a la elaboración de helados
Diego Rodríguez
Elda
Corría el año 1942 cuando Enrique bisabuelo de los hermanos Gil, llega a Elda para montar un obrador ya que la venta de helados se hacía mediante carritos ambulantes. Unos años más tarde, Enrique decide trasladarse a la vecina población de Petrer donde abre otra heladería, Jijonenca, y una segunda debido a la gran demanda.
Para ayudarle llama a su hija Teresa y a su marido Guillermo (abuelos de José María y Javier), que por aquel entonces estaban trabajando en la mejor heladería de Sevilla, La Granja Garrigós, por lo que ya tenían experiencia en el sector además de haber sido los encargados de fabricar y servir el helado en la boda de la Duquesa de Alba.
Con el paso del tiempo, han evolucionado y creado su propia marca, Heladerías Cassata, donde José María y Javier, han continuado con la tradición heladera fusionando la tradición familiar con la innovación en sus creaciones de productos gourmet con la mejor materia prima combinando sabores tanto dulces como salados. Fabrican una gran variedad de sabores en cremas y polos con fruta natural, sin aromas ni colorantes y bajos en azúcares además de sus granizados y sorbetes.
Hermanos Gil, Helados Cassata
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Gracias a su formación en el sector, han podido investigar en nuevos sabores y texturas situándose como maestros heladeros gourmet. Trabajan con varios restaurantes que, por encargo, les solicitan helados gastronómicos salados como: ajoblanco foie, quesos variados, sorbete de manzana con wasabi o sorbete de tomate con albahaca y aceite de oliva, entre otros, que marcan la diferencia en restauración.
En septiembre dejan los helados para dedicarse de lleno a la elaboración de turrones artesanos con denominación de origen, utilizando productos seleccionados personalmente por José María y Javier. Sabores auténticos para los paladares más exquisitos y poder disfrutarlos en sus establecimientos en Elda y Petrer.
Heladerías Cassata, ofrece un modelo de negocio "7 en 1" viable los 365 días del año. Ya tienen varios franquiciados repartidos por la geografía española. Para más información a través de su página web: www.heladeriascassata.es.
