Las fases y secretos de la elaboración del oro líquido de Viver
La cooperativa de Viver abre las puertas de su almazara para enseñar todos los secretos de la elaboración de su AOVE Lágrima de Serrana
Los pasos y secretos de la elaboración del AOVE de la Cooperativa de Viver
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Viver
En el Alto Palancia, municipios como Viver, trabajan desde hace unas semanas en su campaña de elaboración de aceite de oliva virgen extra. Un producto que se enmarca en una importante subida de precios y un sector agrícola, el de la aceituna, que viene de una última campaña con muy malos resultados con un descenso de hasta el 90% de su producción.
Desde la cooperativa, prevén un aumento del 86% de la producción de aceite virgen extra. La variedad de aceite elaborado por la cooperativa es la de Lágrima de Serrana, que aglutina el 75% de la cosecha total de aceitunas y que tiene un precio de venta en el mercado de unos 14€, la botella de medio litro.
El volumen de producción previsto para este año se traducirá en unos 125.000 litros de AOVE, con los que la Cooperativa de Viver empezaría a recuperar sus cifras habituales de elaboración y comercialización.
