Kiko Moya: "No és gens fàcil mantenir un any més les dos estrelles Michelín i els tres sols Repsol"
El xef del restaurant L'Escaleta de Cocentaina es prepara per a elaborar als menús per emportar de Nadal que són ja un clàssic i per a un ambiciós projecte a Madrid que porta per nom 'Sinestesia'
Kiko Moya parla sobre l'actualitat del restaurant L'Escaleta (18/12/2023)
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Cocentaina
El prestigiós xef del restaurant L'Escaleta de Cocentaina, Kiko Moya, arriba al final d'un 2023 molt positiu. L'establiment que porta avant junt al sommelier Alberto Redrado, va aconseguir de nou revalidar les dos estrelles Michelín a la gala que va tindre lloc a Barcelona. Té aquesta distinció des de 2016 quan se li van concedir dos per primera vegada fins a l'actualitat. A principi d'aquest segle obtenia la primera estrella.
També han aconseguit revalidar els tres sols Repsol, el màxim possible, i han sigut designats de nou com al tercer millor restaurant de la Comunitat Valenciana darrere del de Quique Dacosta a Dènia i el de Ricard Camarena a València, en un llistat elaborat pel crític gastronòmic valencià més prestigiós, Santos Ruiz, per al periòdic Levante.
Ara es prepara per a dos iniciatives més. La primera els menjars per a emportar en aquests Nadals que ja s'han convertit en un clàssic i sobretot per a un projecte ambiciós que porta per nom 'Sinestesia' i com a seu la capital d'Espanya: Madrid, en una cuina que es defineix com 'immersiva'.
Kiko Moya i Alberto Redrado en la gala de les estrelles Michelín que va tindre lloc a Barcelona presentada per Andreu Buenafuente / Restaurant L'Escaleta
Kiko Moya i Alberto Redrado en la gala de les estrelles Michelín que va tindre lloc a Barcelona presentada per Andreu Buenafuente / Restaurant L'Escaleta
Paco Agulló
Licenciado en Geografía e Historia y, por ello, contador de historias. Entró a formar parte Radio Alcoy...
