Kiko Moya: "No és gens fàcil mantenir un any més les dos estrelles Michelín i els tres sols Repsol"

Cocentaina

El prestigiós xef del restaurant L'Escaleta de Cocentaina, Kiko Moya, arriba al final d'un 2023 molt positiu. L'establiment que porta avant junt al sommelier Alberto Redrado, va aconseguir de nou revalidar les dos estrelles Michelín a la gala que va tindre lloc a Barcelona. Té aquesta distinció des de 2016 quan se li van concedir dos per primera vegada fins a l'actualitat. A principi d'aquest segle obtenia la primera estrella.

També han aconseguit revalidar els tres sols Repsol, el màxim possible, i han sigut designats de nou com al tercer millor restaurant de la Comunitat Valenciana darrere del de Quique Dacosta a Dènia i el de Ricard Camarena a València, en un llistat elaborat pel crític gastronòmic valencià més prestigiós, Santos Ruiz, per al periòdic Levante.

Ara es prepara per a dos iniciatives més. La primera els menjars per a emportar en aquests Nadals que ja s'han convertit en un clàssic i sobretot per a un projecte ambiciós que porta per nom 'Sinestesia' i com a seu la capital d'Espanya: Madrid, en una cuina que es defineix com 'immersiva'.