El sector hostelero valenciano cierra el 2023 con una facturación positiva, aunque reduce su rentabilidad por la inflación

València

El sector hostelero valenciano cierra el 2023 con un nivel de facturación positivo, aunque reduce su rentabilidad a causa de la inflación. Este es el balance que hace en la SER el presidente de la Federación Empresarial de Hostelería de València (FEHV), Manuel Espinar, quien también destaca la campaña de Navidad de este año, que ha superado las expectativas del sector.

En ese menor nivel de rentabilidad que indica Espinar, la inflación se alza como el factor más influyente. Aunque el sector hostelero ha gozado este año de etapas con una mayor actividad económica, el presidente de la FEHV lamenta que el incremento de los precios ha provocado una caída en la demanda.

Por este motivo, Espinar admite que eso ha provocado un rediseño de las cartas y menús de los restaurantes o bares, quienes han hecho una "ingeniería" para ajustar los precios.

Sin embargo, Espinar se muestra optimista, porque asegura que los próximos días festivos, especialmente el 1 y el 6 de enero, la ocupación en restaurantes y bares superará el 75 por ciento.

No es nada nuevo, explica Espinar, ya que este fenómeno ocupacional en hostelería comenzó a convertirse en tendencia durante la última semana de noviembre, donde se dió el grueso de las cenas y comidas de empresa. De hecho, se mantendrá hasta finalizar las fiestas navideñas.

Únete al canal de WhatsApp de la SER

FEHV apuesta por dignificar y profesionalizar el sector

La falta de personal en hostelería es uno de los mayores retos que ha enfrentado el sector este último año. El presidente de la FEHV apunta a que el principal motivo es la ausencia de formación profesional por parte de las personas contratadas.

Sin embargo, Espinar insiste en que la hostelería no es la única que se ve afectada y asegura que el problema se extiende a otros sectores como el de la industria.

Además, el presidente de la FEHV recuerda que ya han tomado medidas para revertir esta situación, como apostar en el último convenio sindical por la "dignificación y profesionalización" del personal hostelero. Con ello, esperan elevar la profesión "al máximo nivel".