Premio Radio Elda a la Gastronomía: Josefa Navarro, cocinera y propietaria jubilada del restaurante Paco Gandía
“Cada paella es un mundo”
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Premio Radio Elda a la Gastronomía para Josefa Navarro: "Cada paella es un mundo"
Elda
El Premio Radio Elda a la Gastronomía es para una mujer, Josefa Navarro. Cocinera y propietaria del restaurante Paco Gandia. Un premio que se va a Pinoso. Tierra de arroz con caracoles serranos, conejo y una capa finísima de arroz de grano pequeño; cocinado al fuego de sarmiento de cepas de viña. La jubilación de los propietarios y la falta de relevo en la familia obliga a cerrar el emblemático restaurante tras 37 años de servicio. El prestigioso cocinero Jº María Arzak se sentó en una silla en la cocina para ver a Josefa elaborar una paella, y Ferrán Adrià calificó el arroz con conejo y caracoles de Paco Gandía como “el mejor del mundo”.
