Gastronomia sostenible

Alcoy

Gastronomia sostenible és l'art de preparar un bon menjar, un estil de cuina d'una determinada regió i que sol definir-se com els aliments i la cuina d'un lloc. La sostenibilitat implica realitzar l'activitat sense malgastar recursos naturals. En De ciència certa, José Cantó, doctor en Física i Didàctica de la ciència analitza la gastronomia sostenible com a sinònim d'una cuina que té en compte l'origen dels ingredients, com es conreen i com arriben als nostres mercats i, finalment, als nostres plats.
És el tema del mes del programa d'aquest mes de juny que comença amb les Efemèrides i es completa amb les Curiositats i notícies de la ciència.

El programa finalitza amb la resolució de la pregunta del mes passat; l'enigma de la bombeta de llum que il·lumina des de 1901. És la Bombeta Centenària (Centennista Bulb) i segons el Llibre Guinness dels Rècords és el focus de llum que més temps porta encès en la història. Està en una estació de bombers a la ciutat de Livermore, a Califòrnia, els Estats Units. Els bombers volien il·luminar la seva caserna dia i nit, per a poder estar llestos per a entrar en acció quan fes falta i continua en marxa.