Bebidas para el aperitivo con Rafael Poveda: tradición y sabor
El enólogo de Monóvar recomienda, para la "sesión vermut", el anís paloma y cualquier vino de la zona de calidad
J. Cruces
Elda
Rafael Poveda es enólogo de profesión, además de fotógrafo, historiador y articulista por afición. Todas sus actividades se centran en difundir sus pasiones, entre las cuales predomina el vino.
Esta semana, en la que comenzarán las celebraciones de las Fiestas Patronales de Elda y Monóvar, colabora en el programa Hoy por Hoy Elda Vinalopó con sugerencias de bebidas para el aperitivo. El primer capítulo lo dedicamos al vermut.
En Monóvar, los bares, el Casino y el Ayuntamiento organizan lo que llaman "sesión vermut" para cada día de las fiestas, una propuesta que reúne a cientos de personas. En Elda, bares y terrazas preparan el popular "mezclaico". Aunque su elaboración parece fácil a quienes lo observan, lograr que sea casi perfecto es más complicado: esa pequeña cantidad de picón acompañada de Cinzano, la rodaja de limón, las olivas y el sifón deben estar en cantidades exactas para que no falte ni sobre nada.
Tradicionalmente, el vermut rojo y el vermut blanco son las opciones predominantes, pero Rafa Poveda habla de diversidad, acompañada de una cuidada selección de tapas. Las olivas, las anchoas, las patatas fritas y las conservas gourmet son los acompañantes perfectos para el aperitivo.
Capítulo I: Vermut, licor aromatizado a base de vino, hierbas y especias. Una bebida que vuelve a estar de moda. Dale Play y conoce el vermut que elabora Primitivo Quiles.
Rafael Poveda, enólogo, sobre el vermut
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Capítulo II: Paloma, una bebida muy popular en la Comunidad Valenciana. Las mejores elaboraciones se encuentran en Monforte del Cid. Se toma mezclando 4 partes de agua y 1 de anís. El acompañamiento ideal es el capellán. Dale al Play y descubrirás por qué a la bacaladilla seca se le llama capellán.
Rafael Poveda, enólogo, sobre la paloma.. una bebida muy popular en la Comunidad Valenciana
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Capítulo III: Vino tinto frío, "porque el vino está bueno a la temperatura que nos guste", afirma Poveda.
Rafael Poveda, enólogo, sobre el vino tinto.
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Capítulo IV: Vino blanco muy frío. Históricamente se tomaba antes que el tinto, acompañado de marisco, ostras y pescado. En el capítulo de hoy ofrecemos trucos para enfriar la botella.
Rafael Poveda, enólogo, sobre el vino blanco.
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Capítulo V: Capítulo V: Vino rosado, vino social.
Es importante tener en cuenta que no encaja bien tomarlo después del blanco ni antes del tinto. Debe ser la bebida para todo el rato.
Rafael Poveda, enólogo, sobre el vino rosado.
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