Croquetas de palomitas: una de las atrevidas sorpresas del innovador menú de este restaurante en Dénia

València

En el corazón de la Comunidad Valenciana, Dénia se erige como una de las capitales gastronómicas de España, y es precisamente aquí donde el chef Carlos García ha decidido romper las reglas con su atrevida propuesta culinaria en Dexcaro Ossadia. En una reciente entrevista para SER Viajeros Comunitat Valenciana, García compartió los secretos de su innovador restaurante, en el que fusiona tradición y vanguardia para crear una experiencia irrepetible.

Un recorrido por la cocina de proximidad

Carlos García, granadino de origen, pero enamorado de la cocina valenciana, lleva más de una década en los fogones y llega a Dénia con una misión clara: ofrecer algo completamente distinto. En Dexcaro Ossadia, los comensales se encuentran con una propuesta gastronómica basada en productos de proximidad, pero con un giro inesperado en cada bocado. Desde el momento en que el cliente entra, comienza un juego sensorial, donde el sabor y la sorpresa son los protagonistas.

“Venimos a una ciudad súper gastronómica y solo nos quedaba una opción: hacer algo totalmente diferente”, afirma el chef.

Innovación en cada plato

Uno de los aspectos más destacados de Dexcaro Ossadia es su enfoque rompedor con el cliente. El restaurante no sigue las normas convencionales: aquí los comensales cambian de espacios durante la comida, comenzando en la parte más sencilla del restaurante y pasando después por la cocina, donde pueden interactuar con el proceso creativo de los platos.

Un ejemplo claro de esta originalidad es su famosa croqueta de palomitas, un aperitivo que ha causado sensación. Carlos García cuenta que la idea nació durante una visita al cine: “Quisimos romper con la croqueta tradicional, y ¿por qué no hacerla de palomitas?”. Además, juega con la textura, presentando una croqueta helada en su interior, lo que agrega un factor sorpresa inesperado.

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El pan, un protagonista inusual

El pan, un acompañante habitual en las mesas, toma un rol principal en Dexcaro Ossadia. Para Carlos García, el pan no solo acompaña, sino que brilla por sí mismo. Utilizan harinas molidas en piedra de la región de Alicante, junto con aceites ecológicos de Alcoy, para crear un pan ahumado que eleva la experiencia culinaria. Acompañado por mantequilla también ahumada, el chef logra que los comensales jueguen con los sentidos de una manera única.

Una propuesta accesible y exquisita

En Dexcaro Ossadia, la calidad y la innovación no están reñidas con la accesibilidad. El maridaje es otro de los puntos fuertes de este restaurante, ya que ofrecen una selección de vinos y cervezas que complementan perfectamente los platos por un precio simbólico de 10 euros. “Queremos que la gente disfrute de una armonía perfecta entre la comida y la bebida, sin que el coste sea un impedimento”, señala García.

Conclusión: La única salida es el éxito

Con un lema contundente, “La única salida es el éxito”, Carlos García está marcando la diferencia en Dénia con Dexcaro Ossadia. Su propuesta, atrevida y única, invita a los comensales a disfrutar de una experiencia gastronómica que va más allá del simple hecho de comer. Desde croquetas de palomitas hasta panes ahumados, todo está pensado para sorprender y deleitar a los paladares más curiosos. Sin duda, una parada obligatoria para quienes buscan una experiencia diferente en la Comunidad Valenciana.

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