Conocemos la tradición de la mocadorá con el Forn de l'Ermiteta
Gaspar Alcaraz lleva muchos años realizándola en su obrador y explicándolo a escolares que acuden a su establecimiento
Entrevista a Gaspar Alcaraz. Conocemos la tradición de la Mocadora en el Forn de l'Ermiteta de Ontinyent.
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Ontinyent
Como es tradicional por el Día de la Comunitat Valenciana, los hornos tradicionales realizan la mocadorá. Hemos querido conocer como la prepara Gaspar Alcaraz, el propietario del Forn l'Ermiteta de Ontinyent. El que lleva muchos años realizándola, ha explicado que contiene exactamente, como la prepara y porque se realiza.
La tradición
El 9 de octubre es San Dionisio, el patrón de los enamorados valencianos y por este motivo, las parejas se regalan en ese día la mocadorá. Se trata de diferentes figuras realizadas con mazapán, con la piruleta y el tronador como protagonistas, acompañadas de otras en forma de frutas.
Enseñar como se realiza a los más pequeños
Precisamente Gaspar Alcaraz acoge en su obrador a colegios y escuelas infantiles para enseñarles como lo elabora y que conozcan esta tradición valenciana que tantas generaciones de pasteleros las llevan realizando. Pues esta tarde todavía puede pasarse por el Forn l'Ermiteta y comprar su moradora para regalar a esa persona estimada y endulzarse el día de la festividad de las valencianas y los valencianos. Feliz Día de la Comunitat Valenciana y de San Dionisio.
