Elche acoge el I concurso de Comida sin Gluten en el Centro de Congresos
El presidente de ACECOVA, Jesús Salinas, ha asegurado que que esta jornada es un paso más para tener en cuenta al cliente celiaco
Elche
Elche ha celebrado la I jornada de Comida sin Gluten en el Centro de Congresos en la que restaurantes y establecimientos han participado con el objetivo de visibilizar la enfermedad. Entre los ganadores se repartirán hasta 1.000 euros en premios, con 500 para el primer clasificado, 300 para el segundo y 200 para el tercero.
El presidente de ACECOVA, Jesús Salinas, ha asegurado que que esta jornada es un paso más tras los miles de paso dados, en los cuales a nivel institucional se tenga en cuenta al cliente celiaco y que en las próximas licitaciones donde el componente de la gastronomía esté implícito, también se considere a las personas celiacas, dando la posibilidad de ofrecer una alimentación sin gluten.
La celiaquía es una enfermedad digestiva que daña el intestino delgado y altera la absorción de las vitaminas, minerales y demás nutrientes que contienen. Los pacientes con enfermedad celíaca no toleran una proteína llamada gluten, que se encuentra especialmente en los cereales.
Por otro lado, entre un 1% y un 2% de la población española es celiaca, lo que supone que entre 450.000 y 900.000 habitantes de España se vean afectados por esta enfermedad. Además, el 85% de estas personas en muchas ocasiones no está diagnosticadas. A todo ello sumarle que los alimentos especiales sin gluten, como los cereales, el pan y la pasta, suelen ser dos o tres veces más caros que los productos estándar que contienen gluten.
ACECOVA cuenta con 120 establecimientos en toda la Comunidad Valenciana en los que se revisan los menús, los ingredientes y hacen que las experiencias gastronómicas de los celiacos sean seguras.
