Salsas con vino tinto y miel

València

Este viernes, el chef de cabecera de Hoy por Hoy Valencia, Joan Clement, invita a los oyentes a cocinar dos salsas elaboradas con miel, aprovechando que se han iniciado los trámites para declarar la apicultura como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Salsa de vino tinto y miel

Ingredientes

• 500 mililitros de vino tinto
• 200 gramos de miel
• 50 gramos de cebolla blanca
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 pizca de sal

Elaboración

1. Añadimos la cebolla picada, el vino tinto y el pimentón a una olla. Cocinamos durante 20 minutos a fuego bajo.
2. Agregamos la miel y cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo constantemente.
3. Cuando la densidad cambie a una crema ligera, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Salsa agridulce

Ingredientes

• 125 mililitros de agua
• 100 gramos de miel
• 4 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharada de maicena y 3 cucharadas de agua (para espesar la salsa)
• Sal
• Azúcar

Elaboración

1. Colocamos el vino blanco, el azúcar, la miel, la salsa de tomate, la sal y el agua en un cazo. Mezclamos bien.
2. Una vez mezclado, colocamos el cazo en el fuego, hasta que la salsa hierva.
3. Si queremos un toque más intenso, podemos añadir pasta de tomate concentrado.
4. Bajamos el fuego cuando la salsa empiece a hervir y lo dejamos así por 3 minutos.
5. Mientras, ponemos agua fría y maicena en un vaso. Mezclamos y vamos añadiéndolo a la salsa caliente. Lo hacemos poco a poco para que no espese rápidamente.

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