Ramiro Redrado: "En el Restaurante L'Escaleta siempre apostamos por la excelencia y nuestros hijos han asentado y mejorado nuestro legado"

Cocentaina

Cuatro son los pilares sobre los que se sustenta el Restaurante L'Escaleta de Cocentaina, dos padres y dos hijos. Si al inicio de estas entrevistas de Radio Alcoy en este emblemático establecimiento hostelero dentro de la serie de programas bajo el título SER Familia hablábamos con dos de ellos ahora lo hacemos con los otros dos. Con los padres se consiguió la primera estrella Michelín y con los hijos al frente la segunda.

Junto a Paco y Kiko Moya, están Ramiro y Alberto Redrado. Paco y Ramiro son cuñados y por ello Kiko y Alberto primos. Ramiro es un navarro de nacimiento y corazón afincado desde hace muchos años en Cocentaina, emprendedor y decidido, que como nos explica en la entrevista un buen día decidió hacerse cargo de la cocina de L'Escaleta. Alberto, su hijo, ha sido designado dos veces como mejor 'sumiller' de España. Precisamente con Alberto hablamos en la segunda parte de esta entrevista en las prestigiosas bodegas con las que cuenta el restaurante.