Más de 190 establecimientos hosteleros de Castellón se suman a la campaña de Hostelería #PorElClima
La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castellón y Confederación Empresarial de la Comunitat Valenciana se suman a una campaña a la que ya se han adherido 198 bares y restaurantes de Castellón
Coca-Cola, ECODES, Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castellón y el Ayuntamiento de Castellón han presentado hoy la iniciativa Hostelería #PorElClima, una actividad contra el cambio climático a la que se han adherido 198 establecimientos hosteleros de toda la provincia que se suman a los otros más de 14.000 bares y restaurantes del país adheridos a esta propuesta.
El acto contó con la presencia de Begoña Carrasco, alcaldesa de Castellón; Luis Martí, Vicepresidente Ejecutivo de Ashotur y vicepresidente de la CEV (Confederación Empresarial de la Comunitat Valenciana) en Castellón; Ana Mastral, Responsable de Hostelería #PorElClima de ECODES; Beatriz Cecilia, Directora de Proyectos de Hostelería de España; Jorge Olcina, catedrático de Análisis Geográfico Regional en la Universidad Alicante; y Fernando Álvarez, jefe de Asuntos Públicos, Comunicación y Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia de la Comunidad Valenciana.
El evento tuvo la apertura de Begoña Carrasco, alcaldesa de Castellón, quien quiso hacer hincapié en que "La hostería es una actividad y un sector clave para la ciudad de Castellón. Somos conscientes del impacto que tiene la gestión de residuos para nuestras ciudades. Un impacto que, como sabemos va más allá del puramente medioambiental, también es económico y social. Por eso, queremos mostrar nuestro más firme compromiso con la iniciativa Hostelería #Porelclima de Coca-Cola y con el sector hostelero de Castellón".
"Desde el Ayuntamiento de Castellón apostamos por una ciudad viva, atractiva y llena de alternativas. Pero también por una ciudad sostenible, más verde, más accesible y que sea ejemplo de buena gestión de los recursos. En Castellón somos líderes, por ejemplo, en la buena gestión del agua. Gracias a la colaboración-público privada sabemos a dónde va destinada cada gota que se gasta en nuestra ciudad y detectamos en tiempo real las fugas que puedan haber".
Estética y sostenibilidad
Fernando Álvarez, Jefe de Asuntos Públicos, Comunicación y Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia de la Comunidad Valenciana, afirmó en su intervención que “por responsabilidad, por impacto y por capacidad de acción, las compañías tenemos un papel esencial en la lucha contra el cambio climático. Con el impulso de esta plataforma, dirigida al sector hostelero, nuestro reto es conseguir sumar fuerzas en esta lucha a través de alianzas, como establece el Objetivo de Desarrollo Sostenible 17 de Naciones Unidas y que es fundamental en este proyecto”.
La Responsable de Hostelería #PorElClima, Ana Mastral, manifestó por su parte que “Hostelería #PorElClima pone en valor el protagonismo de los bares y restaurantes para descender al día a día, a la acción concreta, el objetivo ambicioso del Acuerdo de París. Hemos comprobado cómo la agenda global crece y acelera la implementación de medidas para que el aumento de la temperatura del planeta no sobrepase el 1,5 °C a finales de siglo. Y las empresas de hostelería son fundamentales en esta acción porque se están corresponsabilizando de sus emisiones de CO2 teniendo la oportunidad de convertirse en modelos para otros establecimientos, y para la ciudadanía en las calles, en los barrios y en los municipios en los que se establecen”.
"Una responsabilidad medioambiental"
“La hostelería es un actor activo del reto de la sostenibilidad. Cada vez hay una mayor concienciación por parte de los profesionales del sector, y proyectos como Hostelería #PorElClima ayudan a las pequeñas empresas, que son las que mayoritariamente componen la restauración, a adoptar medidas que redundan en una responsabilidad medioambiental. Además, la hostelería tiene un importante papel prescriptor, ya que esas pequeñas acciones que se adoptan en los establecimientos llegan diariamente a los millones de personas que acuden a los bares, restaurantes o cafeterías” ha añadido Beatriz Cecilia, Directora de Proyectos de Hostelería de España.
En la misma línea, el vicepresidente ejecutivo Ashotur y Vicepresidente de la Confederación Empresarial de la Comunitat Valenciana, Luis Martí destacó que “es un honor formar parte de Hostelería #PorElClima en Castellón. Ver la respuesta que ha suscitado el proyecto entre los restauradores refleja el interés y la implicación del sector en la sostenibilidad. Gracias a proyectos como éste, se ayuda y facilita a poner en orden acciones que venimos haciendo en nuestros establecimientos junto con las nuevas ideas que nos aportan”.
Concienciación sobre el cambio climático
El acto de presentación ha contado también con la intervención de Jorge Olcina, que ha afirmado que “El proceso de calentamiento climático es innegable. Cada vez tenemos más evidencias científicas del cambio en las condiciones de clima en todo el planeta y también en nuestro ámbito mediterráneo, que es un "hotspot" de manifestaciones de dicho cambio. Nuestro clima es ya menos confortable térmicamente hablando, con lluvias más irregulares e intensas y con eventos atmosféricos extremos más frecuentes. Ante esto
debemos comenzar a adaptar las actividades económicas a la nueva realidad climática e impulsar medidas que minimicen su impacto. Las actuaciones que está desarrollando el programa Hostelería por el Clima merecen un gran reconocimiento porque persiguen actuar sobre las causas del calentamiento climático e impulsan la sostenibilidad de los establecimientos y de los entornos urbanos en cumplimiento de los acuerdos y objetivos internacionales de buenas prácticas ambientales y lucha contra el cambio climático”.
Compromiso social
Beatriz Cecilia, Directora de Proyectos de Hostelería de España ha declarado “que el proyecto de Hostelería por el clima viene a ordenar y a ayudar a los establecimientos a hacer ese check list de posibles mejoras en los locales, que muchos de ellos ya han ido incorporando de forma natural.
Desde Hostelería de España estamos alineados con la estrategia de Coca-Cola en este proyecto; en estos proyectos siempre nos van a encontrar como aliados, ya que estamos convencidos que el cambio es posible pero empezando por pequeños gestos. Estamos convencidos que las empresas que ya forman parte de esta red de Hostelería por el clima pueden ser capaces de liderar este cambio y servir de ejemplo para muchas otras empresas del sector”.
A la iniciativa de Hostelería #PorElClima en Castellón se han adherido 198 establecimientos de la provincia de Castellón. Entre los adheridos, hay negocios de Albocasser, Alcocéber, Almazora, Alquerias del Niño, Bellonlloch, Benicarló, Benicasim, Borriol, Burriana, Castellón de la Plana, Catí, Grao, Els Ibarsos, La Pobla, La Ribera de Cabanes, Les Coves de Vinromà, Monocofar, Morella, Nules, Onda, Oropesa de Mar, Peñíscola, Rossell, Sant Mateu, Tirig, Torreblanca, Ttaiguera, Vall d’Alba, Vila, Vilafamés, Vinaroz, Xert, Vall d’Uxó, Vila-Real,.
Los propietarios y gerentes de estos establecimientos han contestado un cuestionario de 28 preguntas en torno al ahorro de agua, la eficiencia energética, la movilidad sostenible, la huella de carbono, el consumo responsable y la correcta gestión de los residuos, lo que ha permitido el estudio de medidas personalizadas para cada uno de ellos de actuación frente al cambio climático: en total 3.285 medidas puestas en marcha en temas de ahorro de agua, eficiencia energética, movilidad sostenible, consumo responsable, huella de carbono y gestión de los residuos.
Principales resultados
♦ En Castellón el 98% los establecimientos colocan reductores de caudal en todos sus grifos, lo que significa que reducen su consumo de aguas hasta un 50%.
♦ El 98% de los establecimientos colaboran con la reutilización del vidrio. Además, el 93% de los establecimientos llevan a cabo el reciclaje de vidrio. Por cada botella de vidrio que se recicla, se ahorra la energía necesaria para tener un televisor encendido durante 3 horas. Es reseñable el alto porcentaje de colaboración en la correcta gestión de los residuos en todos los establecimientos adheridos.
♦ El 99% de los establecimientos utilizan luces LED para la iluminación de la sala, cocina, terrazas o almacén de los establecimientos castellonenses, permite un ahorro del consumo y por lo tanto de coste económico y emisión de gases de efecto invernadero que puede llegar hasta el 90% con respecto a las bombillas incandescentes.
♦ El 100% de los establecimientos trabaja con proveedores locales. Priorizar proveedores lo más cercanos posibles reduce las emisiones de CO2 que derivan del transporte hasta el establecimiento de los alimentos, evitando así manipulación del producto, y un mayor empaquetado.
♦ El 32% de los establecimientos contrata energía 100% renovable, una de las acciones que más importa en la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero, responsables en buena medida del cambio climático.
Hostelería #PorElClima orienta, en su ruta hacia la descarbonización, a cada adherido a través del perfil climático de su establecimiento en la web del proyecto hosteleriaporelclima.es.
Sobre Hostelería #PorElClima
Hostelería #PorElClima nació en 2017, tras el llamamiento mundial del Acuerdo de París para adoptar medidas que contribuyeran a frenar la emergencia climática. Constituye una plataforma virtual que aúna a la comunidad de establecimientos de hostelería que han decidido comprometerse con la sociedad, con nuestro entorno y con un futuro mejor. Forma parte de la Comunidad #PorElClima y está desarrollada por ECODES, con la colaboración estratégica y el impulso de Coca-Cola.
El proyecto facilita, con un enfoque positivo centrado en las soluciones, que las empresas de hostelería se sumen a la lucha contra el cambio climático y hagan la transición hacia una economía baja en carbono contribuyendo a implementar con ambición los objetivos del Acuerdo de París. Todo ello, exponiendo y dando visibilidad a las acciones que, desde la hostelería, ya se realizan en favor del clima y ofreciendo herramientas, información y pautas de actuación para, con la implicación de todos, frenar el cambio climático. Desde que se puso en marcha hace más de siete años, cerca de 14.200 establecimientos se han adherido a la iniciativa, desarrollando más de 228.000 acciones por el clima.
Ahora, el reto pasa por involucrar a un mayor número de hosteleros en esta iniciativa. Hostelería de España es la organización empresarial que representa a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs dentro de nuestro país. La Hostelería está formada por más de 300.000 establecimientos que dan trabajo a 1,76 millones de personas y tienen un volumen de ventas de 122.862 millones de euros, con una aportación al PIB de la economía española cercana al 6%. Específicamente los bares, cafeterías y pubs emplean 1,4 millones de personas y tienen una facturación cercana a 90.700 millones de euros, aportando el 4,3% al PIB nacional (www.cehe.es/index.html). Gracias a su calado en la sociedad, cultura y economía españolas, contribuyen a concienciar al conjunto de la población sobre la importancia y necesidad de actuar contra el cambio climático.
