Alberic mantiene viva su tradición más dulce en Pascua

Xàtiva

La Pascua es una de las festividades más asentadas en nuestras comarcas, y cada pueblo la celebra con sus propias costumbres y especialidades gastronómicas. En Alberic, localidad de la comarca de la Ribera Alta, el "panquemao" y la mona son el dulce estrella de estas fechas, un imprescindible en las mesas durante la Semana Santa y la Pascua.

Para conocer más sobre esta tradición, el panadero del horno El Campanero de Alberic, Fernando Puig, nos ha contado la historia y el proceso de elaboración de estos deliciosos dulces. Así lo hemos tratado en nuestro "Hoy por Hoy Xàtiva"

La Pascua en Alberic

En Alberic, la Pascua no pueden entenderse sin este dulce. Durante estos días, las panaderías trabajan a pleno rendimiento para satisfacer la alta demanda. "El horno recibe a numerosos visitantes de fuera de Alberic a lo largo de la semana, mientras que los vecinos del pueblo suelen acudir con más frecuencia hacia el fin de semana", comenta el panadero.

Además de las monas, la Pascua se vive con reuniones familiares, excursiones al aire libre y el tradicional vuelo del "catxirulo", una costumbre entre los más pequeños. Como en otras de nuestras comarcas, es común que los vecinos se reúnan en el campo para disfrutar de una jornada al aire libre, donde no faltan la mona, el chocolate y la tradicional longaniza de Pascua.

Tradiciones en nuestras comarcas

La mona de Pascua tiene su origen en la tradición mediterránea, donde es un símbolo de la celebración de la Pascua. Se cree que su nombre proviene del término árabe "munna", que significa "regalo", haciendo referencia a los obsequios que se entregaban en estas fechas.

En Xàtiva, por ejemplo, es tradición que los padrinos o las madrinas regalen la mona a sus ahijados el Domingo de Pascua. Esta costumbre, que se transmite de generación en generación, simboliza también la unión familiar. Tradicionalmente, la mona era un pan dulce con un huevo duro encima, que los niños tenían que romper en el frente de alguien diciendo la famosa frase: “Ací em pica, ací em cou, ací et trenque l'ou!”. Con el paso del tiempo, esta tradición ha evolucionado, y ahora muchas monas ya no llevan huevo, sino que son más parecidas a pasteles decorados con huevos de chocolate e incluso figuras de personajes de dibujos animados para los más pequeños. Las pastelerías y hornos trabajan a toda máquina en estos días, porque la demanda de monas es altísima.

En la Canal de Navarrés, la Pascua es sinónimo de excursiones y comidas populares en la montaña. Es muy típico hacer “la mona” en familia o con amigos, aprovechar el buen tiempo para pasar el día al aire libre. En pueblos como Enguera, Quesa o Bicorp, es habitual ver cuadrillas enteras subiendo a las sierras con la guitarra a las espaldas y la nevereta cargada.

Más historia en Xàtiva

La Semana Santa en Xàtiva tiene mucha historia, de hecho se espera que en los próximos días sea declarada Fiesta de Interés Turístico. Una de las procesiones más emblemáticas es la del Miércoles Santo, el famoso Encuentro o Las Cortesías. En este acto, las imágenes del Ecce-Homo y la Virgen de la Soledad se encuentran a medianoche en una ceremonia cargada de solemnidad y emoción. Los cofrades desfilan con sus trajes tradicionales y la plaza se llena de devotos y visitantes que no se quieren perder el momento.

Después de la Semana Santa, llega la Pascua, y la gente sale al campo a disfrutar de la naturaleza. La ermita de Sant Josep y el paraje de la Cova Negra son dos de los lugares más populares para ir a comer la mona, pasar el día entre amigos y familia y disfrutar de la tranquilidad del entorno natural.