Las primeras "monas" y "panquemaos" en el horno arrasado por la DANA que ha podido reabrir gracias a la solidaridad

València

Forn Baixauli, uno de los hornos más antiguos de la Comunitat Valenciana, reabrió sus puertas el pasado 29 de marzo tras haber superado los estragos causados por la DANA. Con casi 300 años de historia y tras ocho generaciones al frente del negocio familiar, el horno ha vuelto a la actividad y ha vivido una Semana Santa y Pascua muy especial para ofrecer su tradicional pan y dulces artesanos a los vecinos de la localidad.

En Hoy por Hoy Comunitat Valenciana hemos hablado con Batiste Rubio, uno de los dos actuales gestores del negocio familiar ubicado en Picanya. "Forn Baixauli ha sido durante siglos un punto de referencia en la vida del municipio, manteniendo vivas las técnicas tradicionales de panadería que han pasado de generación en generación".

Tras meses de esfuerzo y dedicación para recuperar el establecimiento de los daños sufridos, la familia Baixauli retomó la producción, "reafirmando su compromiso con la calidad y la tradición que les ha caracterizado desde sus inicios".

Según consta en la antigua escritura el Forn Baixauli, su apertura se produjo en el año 1745. En aquel momento, el "Forn dels Quatre Cantons", como era conocido, estaba ubicado donde actualmente se encuentra la biblioteca de la localidad. No sería hasta muchos años más tarde, cuando Forn Baixauli se trasladaría hasta la calle Major, 22, ubicación en la que se encuentra en la actualidad.

Forn Baixauli ha pasado por diversas etapas y reformas a lo largo de su historia, enfrentando desafíos como la competencia de supermercados y cambios en los hábitos de consumo. A pesar de las dificultades, la pasión por el oficio y el compromiso familiar han mantenido vivo el negocio.

Como explica Batiste Rubio, uno de los propietarios, "más que un espacio físico o un negocio, el horno representa un entorno lleno de significados: lugar de trabajo, vivienda, punto de encuentro familiar y social. A lo largo de casi 300 años, en él se han vivido incontables historias que reflejan la vida de la familia Baixauli, pero también de trabajadores, clientes y amigos".

Sólo dos meses al frente del horno

La última etapa del horno comenzó el pasado verano cuando Vicent Baixauli y Batiste Rubio, hijo y sobrino, respectivamente, del anterior propietario, cogieron las riendas del negocio familiar. Solo dos meses después, la situación provocada por la dana que asoló parte de la provincia de Valencia, arrasó este negocio familiar, poniendo en duda su continuidad.

"Cuando vimos el estado en el que había quedado el horno tras la dana, sinceramente, nos planteamos no volver a abrir. Fueron momentos muy duros, ver destrozado un lugar que ha sido parte de nuestra familia durante generaciones fue devastador", ha recordado Batiste Rubio.

Sin embargo, "la solidaridad de la gente nos sorprendió y nos emocionó". "Vecinos, amigos, clientes de toda la vida e incluso personas anónimas que vinieron de todas partes de España y que se volcaron con nosotros ofreciéndonos su ayuda en esos primeros momentos. Esa muestra de cariño y la fuerza que nos transmitieron fue lo que realmente nos impulsó a levantarnos y empezar de nuevo. Por ellos, y por la historia que representa este horno, hemos decidido reabrir nuestras puertas y seguir adelante.", ha subrayado uno de los actuales responsables del horno.

La reapertura de Forn Baixauli no solo representa la continuidad de una tradición panadera de casi tres siglos, sino también un símbolo de la solidaridad de toda la sociedad. Tras los graves daños sufridos por la dana, el horno ha podido recuperar su actividad gracias a la generosidad de vecinos, familiares, amigos, voluntarios y compañeros del sector de diferentes comunidades autónomas.

De hecho, cabe destacar que el 80% del mobiliario y equipamiento del horno proviene de donaciones, "reflejo del apoyo incondicional que ha recibido la familia Baixauli en estos meses".

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