¿Carbonara con nata o auténtica con guanciale? En este restaurante italiano en Calpe podrás elegir sin polémica
En una de las calles más gastronómicas de la ciudad, una familia ítalo-argentina sirve pizzas de fermentación lenta, platos tradicionales y postres caseros que sorprenden
Comer Rico: El restaurante italiano en Calpe donde puedes elegir entre la carbonara con nata o la auténtica con guanciale
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València
En nuestra ruta de "Comer Rico" de SER Viajeros Comunitat Valenciana hacemos parada en Calpe para conocer La Rusticana, un restaurante italiano gestionado por una familia argentina con raíces y formación en Italia. Al frente está Gonzalo Mariconde, cocinero con experiencia en el país transalpino que, junto a su mujer, su cuñada y su cuñado ha creado un espacio donde tradición, pasión y buen producto se dan la mano.
Carbonara al gusto del comensal
Uno de los rasgos distintivos de La Rusticana es que ofrecen dos versiones de la carbonara: la más común en España, con nata y bacon, y la original italiana, con guanciale y queso pecorino romano. El cliente decide, y así se evitan discusiones. Una propuesta pensada para todos los gustos que define el espíritu del local.
Pizzas con masa ligera y producto italiano
Otro de los pilares de su cocina es la pizza. Elaboran la masa con harinas de trigo europeo y fermentaciones de 48 horas, lo que les permite servir una base muy crujiente y ligera. Usan tomate italiano, mozzarella fior di latte y embutidos seleccionados, combinando ingredientes importados con otros de proximidad, como el jamón serrano.
Cada mes proponen una pizza fuera de carta. En esta ocasión, la estrella es la de rúcula, tomates secos, burrata y pesto casero. Una receta que cambia cada mes para sorprender a los clientes habituales.
Postres caseros con firma familiar
Todos los postres son caseros, elaborados por el pastelero de la familia. En carta destacan el tiramisú tradicional con mascarpone, el cheesecake con frutos rojos o con crema de pistacho, y los profiteroles con nata y chocolate.
Dónde encontrar La Rusticana
La Rusticana está en la calle Pintor Sorolla, 5, una de las zonas con mayor concentración de restaurantes de Calpe. Una calle perfecta para pasear y descubrir nuevas propuestas gastronómicas. Entre ellas, esta cocina ítalo-argentina que apuesta por la autenticidad y el sabor.
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