Ambra, el sabor de la cocina valenciana más auténtica, en una casa de pueblo en Benimaclet
Un restaurante en un barrio de València donde tradición y producto local se dan la mano
Comer Rico: Ambra, el sabor de la cocina valenciana más auténtica en una casa de pueblo en Benimaclet
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València
En el barrio de Benimaclet, uno de los más carismáticos de València, se esconde un rincón gastronómico que conquista por su autenticidad: Ambra, un restaurante ubicado en una antigua casa de ferroviarios con más de 100 años de historia. Su propietario, Iván Nadal, ha convertido este espacio en un homenaje a la cocina de siempre, la que cocinaban su madre y su abuela, con productos de proximidad y recetas que saben a hogar.
Una casa con historia y dos terrazas con encanto
Ambra se encuentra en la calle Mistral, número 10, en una vivienda protegida que conserva su estructura original: entrada antigua, patio delantero y trasero, y una atmósfera que invita a quedarse.
El restaurante cuenta con dos terrazas: una exterior, perfecta para comer o tomar algo, y otra interior, más tranquila, pensada para disfrutar sin molestar a los vecinos. En esta última se encuentran también los paelleros donde se cocinan los arroces a fuego lento, como manda la tradición.
Cocina de raíces: de la Marina Alta a la Safor
La propuesta gastronómica de Ambra se basa en la cocina valenciana de toda la vida, con especial atención a los productos de la Marina Alta y la Safor, zonas de origen de Iván. Aquí no hay artificios: todo se elabora de forma casera, desde los caldos hasta los postres, sin aditivos ni atajos.
Entre sus especialidades destacan las cocas tradicionales (de dacsa, de pasta bono y de la fam), las tapas caseras o “picaetes”, y una amplia variedad de arroces, entre los que brillan la paella con costillas de cerdo —como la hacía su madre— y el arroz del senyoret, siempre con caldo casero.
Recomendaciones del chef: menú para disfrutar como en casa
Si visitas Ambra por primera vez, Iván recomienda empezar con un par de tapas, una coca (como el figatell o el aspencat), y compartir un arroz. ¿Y de postre? No te pierdas su tiramisú de horchata y fartons, una creación que ya está conquistando paladares.
La carta de vinos de Ambra es un homenaje al territorio: solo se sirven vinos valencianos, seleccionados para acompañar a la perfección cada plato y reforzar el compromiso con el producto local.
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