València celebra el día internacional de la paella con chefs de todo el mundo
El chef francés Frederic Gallego ha ganado el premio gracias a su propuesta “Arroz seco de alcachofa de Jerusalén”
Celebración del World Paella Day 2025 en València. / Ayuntamiento de València
València
La ciudad de València se ha convertido este sábado en el epicentro mundial de la gastronomía mediterránea con la celebración del World Paella Day, una jornada que ha reunido a doce chefs internacionales de Europa, Asia y América, quienes han cocinado en directo en la Marina, en la plaza del Agua junto al Tinglado 2.
Finalmente, Frederic Gallego, representando a Francia, se ha alzado con el trofeo gracias a su propuesta “Arroz seco de alcachofa de Jerusalén”, una receta que ha conquistado al jurado por su sabor y equilibrio entre creatividad y respeto a la esencia del plato.
En el podio también se han clasificado en segundo lugar Ian Escobar de Uruguay y en tercer lugar Kenta Seki de Japón. La edición de este año, celebrada en la Plaza del Agua de La Marina de València junto al Tinglado 2, ha tenido como lema “El mundo habla paella”, reforzando la idea de que este plato es un idioma universal capaz de conectar culturas y personas. Tras la primera ronda de cocinados han pasado junto a ellos a la gran final Dinamarca, Colombia y Bulgaria.
Cuatro continentes
La jornada ha reunido a doce finalistas de cuatro continentes, seleccionados en pruebas previas por su maestría con el arroz: desde Europa, Łukasz Kaniecki (Polonia), Fréderic Gallego (Francia), Eva Gallart López (Dinamarca), Ramona Trujillo Núñez (Rumanía) y Kaloyan Kolev (Bulgaria); desde América, William Téllez (México), Ian Escobar (Uruguay), Andrés Felipe Otálvaro (Colombia), Luis Fernando da Rocha Coutinho (Brasil) y Roger Sandoval (Puerto Rico); y desde Asia, Cheng Xiao Jie (China) y Kenta Seki (Japón).
Todos ellos han mostrado su talento y creatividad, reinterpretando la paella desde sus culturas de origen, pero siempre con respeto a la tradición valenciana que define el plato.
El ’tribunal’ del arroz
El jurado, formado por referentes de la gastronomía valenciana, ha valorado tanto la técnica como el sabor de los platos y la capacidad de transmitir el espíritu de la paella. Han participado Adolfo Cuquerella, coordinador gastronómico del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca; Joe Padilla, de Puerto Rico, ganador de la WPD Cup 2024; Sergio Terol, presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana; David Montero, CEO de Rice Paella; Ángeles Hernández, directora de Comunicación de Mercavalencia; Rosa Vázquez, directora de Proava; Amparo Casaus, copropietaria de Clotxina Valenciana Germans María; y Toni Montoliu como secretario del jurado.
El premio, una copa realizada con madera de naranjo y hierro en honor a la paella, lo ha entregado la concejala de Turismo y presidenta de la Fundación Visit València, Paula Llobet. “Esta celebración del World Paella Day es mucho más que una competición gastronómica: es el reconocimiento de València como despensa del Mediterráneo y cuna de la paella. Hoy compartimos con el mundo este plato, que entendemos como un puente entre culturas y un lenguaje universal capaz de unirnos e identificarnos.
Un evento de éxito
Bajo el lema ‘El mundo habla paella’, el evento ha ofrecido por primera vez una experiencia gastronómica durante toda la jornada, con semifinales por la mañana y una gran final por la tarde. Los asistentes han podido degustar raciones de paella a cinco euros y disfrutar del ambiente festivo y multicultural que ha impregnado la ciudad.
Celebración del World Paella Day 2025 en València. / Ayuntamiento de València
Celebración del World Paella Day 2025 en València. / Ayuntamiento de València
La consellera de Turismo, Marián Cano, y la concejala de Turismo de València, Paula Llobet, han destacado durante la importancia de la paella como “seña de identidad” y “referente gastronómico universal”, subrayando el papel de València como cuna de la receta y modelo de gastronomía sostenible basada en productos de proximidad.
Chefs de todo el mundo
El certamen ha contado con la participación de chefs procedentes de Francia, Polonia, Dinamarca, Rumanía, Bulgaria, México, Uruguay, Colombia, Brasil, Puerto Rico, China y Japón, seleccionados por su maestría con el arroz tras superar pruebas clasificatorias internacionales y votaciones populares en sus respectivos países.
Celebración del World Paella Day 2025 en València. / Ayuntamiento de València
Celebración del World Paella Day 2025 en València. / Ayuntamiento de València
Antes del concurso, los finalistas han disfrutado de una inmersión cultural y gastronómica en València, con visitas a L’Albufera, el Mercado Central y una masterclass de paella a cargo de la chef Chabe Soler, ganadora del World Paella Day 2020.
Cita internacional
La jornada ha comenzado a las 10:00 horas con las semifinales, en las que los doce chefs han presentado sus propuestas ante un jurado especializado.
El evento, que se ha prolongado hasta las 19:00 horas, ha consolidado al World Paella Day como una cita internacional que va más allá de la competición, mostrando la paella como un vehículo de proyección cultural y una forma de unir tradiciones de todo el mundo.
Desde el Ayuntamiento de València han subrayado que esta celebración refuerza el posicionamiento de la ciudad como capital de la Despensa del Mediterráneo y como referente internacional de la gastronomía, celebrando su identidad a través de uno de sus símbolos más universales.
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