Reescribiendo el viejo mito de la empresa familiar: longevas, profesionales, competitivas y globales
El caso Carmencita ilustra la falsedad de la vieja leyenda que las presenta como pequeñas, poco profesionalizadas, y con dificultades para perdurar a través de las generaciones
No vamos a contar mentiras: «Reescribiendo el viejo mito de la empresa familiar: longevas, profesionales, competitivas y globales»
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Alicante
Según la IA de Google, el "mito de la empresa familiar" se refiere a una serie de creencias populares y erróneas sobre las empresas familiares, que a menudo las presentan como pequeñas, poco profesionalizadas, y con dificultades para perdurar a través de las generaciones.
Por su parte, El IEES Business School explica que «en relación a las empresas familiares existen tópicos como que se trata de PYMES. También se cree que no duran muchos años. O incluso, que estas empresas se gestionan de una manera poco profesional y que dirigir la empresa es la única manera de que la familia propietaria participe en el negocio».
Carmencita desmonta el mito
El caso Carmencita ilustra la falsedad del mito, pues se trata de una empresa familiar innovadora, muy vinculada con la Universidad de Alicante (UA), en particular con su Facultad de Ciencias, donde se imparte el grado en Gastronomía y Artes Culinarias.
A pesar de estar dirigida actualmente por la tercera generación de la familia Navarro, goza de muy buena salud, como demuestran sus resultados económicos (Vilaplana, 2024) y la próxima inauguración de una nueva fábrica que convertirá a Carmencita en una de las fábricas de especias más grandes y modernas de Europa. También sus alianzas con McDonald’s (que ha incorporado su sazonador ROSSO al nuevo menú CBO® by Plex) y con Starbucks (Jover, 2025).
En el capítulo de hoy de ‘No vamos a contar mentiras’, pasaremos revista a la historia de Carmencita, desde su fundación en 1923 hasta la actualidad, de la mano de la Fundación Conexus (2021).
Analizaremos la evolución de los Departamento de I+D+i y de Calidad de Carmencita, donde se realizan análisis fisicoquímicos, microbiológicos y organolépticos. Estos departamentos están especialmente centrados en la salud como pieza esencial de la alimentación y la gastronomía. Fruto de este trabajo, Carmencita recibió el Premio Face 2019 otorgado por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España.
La tradicional colaboración entre Carmencita y la UA se canaliza actualmente a través de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico, cuyo actual director es Josep Bernabéu, catedrático de Historia de la Ciencia. Paseando por la página web de la cátedra, encontrará el lector interesado innumerables actividades de investigación, formación y divulgación como los premios a la investigación gastronómica, publicaciones relacionadas con la gastronomía y cursos monográficos sobre este tema.
Comentaremos, por último, que Carmencita se ha unido a Alicante Gastronómica Solidaria. Una iniciativa que prepara más de 900 menús semanales para ser repartidos entre las personas más desfavorecidas de la provincia. La empresa dona sus productos para que los chefs de la región cocinen, en el Distrito Digital (antigua Ciudad de la Luz) de Alicante, los menús que se distribuyen en coordinación con Cáritas Alicante y con la Cruz Roja. Alicante Gastronómica Solidaria está nominada a los premios Princesa de Asturias por su actuación durante la DANA de Valencia.
Referencias
Cabot, T. (2022). Un físico entre especias. Información, 5 de enero.
Fundación Conexus (2021). El sueño de Carmencita. 25 de octubre.
Jover, A. (2025). Carmencita cierra alianza con la cadena estadounidense Starbucks. Información, 30 de junio.
Tàpies Lloret, J. (2017). Empresa familiar: algunos mitos. Business Review 272, Estrategia, noviembre.
Vilaplana, M. (2024). Carmencita incrementa sus ventas un 10 % y roza los 100 millones de facturación. Información, 6 de agosto.
Jesús Navarro
Silvia Cárceles Pozo
Silvia Cárceles Pozo
Jesús Navarro Navarro (Novelda, 1956) es licenciado en Ciencias Físicas, con especialidad en Física Teórica por la Universidad de Valencia y es catedrático de Física y Química en excedencia.
MBA en Alta Dirección de Empresa por Fundesem (Alicante), Jesús Navarro es presidente y CEO de la empresa Carmencita, es miembro del pleno de la Cámara de Comercio de Alicante, de la Comisión Agroalimentaria de la Cámara de Comercio de España y del Consejo Social de la Universidad de Alicante.
‘No vamos a contar mentiras’
Todos los martes, a las 13:45 horas, Miguel A. Goberna, profesor emérito de Matemáticas de la UA, les propone un bulo científico que todos, o casi todos, hemos escuchado o leído en alguna ocasión en un medio de comunicación, en una red social o en un libro.
Serán los profesores e investigadores de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Alicante quienes refutarán esas falsedades. Y es que, como diría Goethe (pero nunca dijo): “¡Ciencia! ¡Más ciencia!”.
