La Noche de la Gastronomía deslumbra en Veles e Vents con una celebración única del talento culinario valenciano
Doce restaurantes de referencia protagonizaron el 27 de octubre un gran encuentro del València Culinary Festival 2025, en homenaje a la excelencia gastronómica y al producto local
La noche de la gastronomía / MARCOS SORIA ROCA
València
La velada de ese lunes comenzó con una experiencia inmersiva diseñada por Gourmet Catering & Eventos, que convirtió el acceso a Veles e Vents en un recorrido por la despensa mediterránea. Un olivo presidía el hall como símbolo del territorio, rodeado de una escenografía inspirada en la huerta, el mar y la Albufera. Aromas, texturas y colores se combinaron en una propuesta que rindió homenaje al origen y al producto.
Entre las elaboraciones destacaron el crujiente de pistachos con perfume de cítricos del Levante, el macaron de Almussafes, la coca de tomate y albahaca con papardelle de calabacín fresco, la flor de calabacín rellena de queso cremoso y el tomate confitado con miso suave y ventresca de anchoa.
La noche de la gastronomía / MARCOS SORIA ROCA
La noche de la gastronomía / MARCOS SORIA ROCA
Los grandes nombres de la cocina valenciana
El recorrido gastronómico se desplegó por distintos espacios del edificio, con la participación de algunos de los nombres más reconocidos de la cocina valenciana. Luis Valls (El Poblet**) abrió la noche con “Tiempo, territorio y temporada”, seguido por Ricard Camarena** y su empanadilla de apiobola a la brasa, pollo y mostaza.
La noche de la gastronomía / MARCOS SORIA ROCA
La noche de la gastronomía / MARCOS SORIA ROCA
Bernd H. Knöller (Riff*) cocinó junto a Dominik (Geiger Alm*), en un diálogo culinario que incluyó lecha marinada con enebro y tagetes, arroz meloso con nabos, acelgas y cúrcuma, y un “Knödel” de hígado de buey con tartar de ostras y algas. Miguel Barreda (Cal Paradís*) presentó Llanegas, Olleta y Trufa, mientras Esperanza Cano (El Xato*) emocionó con atún rojo con tomate en samorra y reducción de naranja.
Carlos Julián (Ampar) ofreció tiradito de salmón curado en remolacha con holandesa de plancton y huevo a baja temperatura con gamba roja y jugo de ibérico. Fran Espí y Andrea Tenero (La Sucursal) brillaron con lubina a la brasa con piel de hoja de higuera y gazpachuelo de piñones con tartar de gamba roja.
Manuel Alonso (Casa Manolo), como chef invitado por Mahou, sorprendió con gamba amb bleda y berenjena, anchoa, café y mantequilla envejecida. Vicente Patiño (Saiti) ofreció una elegante combinación de tomate, níscalos, huevo y pan.
La noche de la gastronomía / MARCOS SORIA ROCA
La noche de la gastronomía / MARCOS SORIA ROCA
El cierre dulce y el maridaje perfecto
El toque dulce llegó de la mano de Carito Lourenço y Germán Carrizo (Fierro*), con su propuesta de maíz y trufas, y de Sara Martín (Llisa Negra), con su emblemática tarta de queso. El Grupo El Alto puso el broche final con El Lienzo Dulce, una instalación gastronómica que combinó arte y sabor.
La coctelería de Francesco Becci (Trotamundos – Only YOU Hotel Valencia) acompañó la velada con creaciones como Brisa de la Albufera, Cremaet o El Pardalet. Los tés Dilmah del Hotel Las Arenas se transformaron en cócteles sin alcohol como Valencia de noche o Elixir de jazmín.
Los panes artesanos del Horno San Bartolomé y los aceites de El Campiñero complementaron las propuestas saladas, mientras la quisquilla de Santa Pola de Marufina y los licores ancestrales de Fen Jiu aportaron diversidad y profundidad.
La noche de la gastronomía / MARCOS SORIA ROCA
La noche de la gastronomía / MARCOS SORIA ROCA
Vinos valencianos y música en directo para cerrar la noche
La selección de vinos de Bodegas Les Freses, Hispano Suizas, Enrique Mendoza y Vicente Gandía ofreció un recorrido por las zonas vitivinícolas de la Comunitat Valenciana, realzando los matices de cada elaboración.
La música en directo de Guillermo Martín y su banda, gracias a Casino Cirsa Valencia, envolvió la terraza de Veles e Vents en una atmósfera elegante y festiva, donde chefs, sumilleres, productores y representantes institucionales compartieron una noche que reivindicó el talento y la creatividad valenciana.
La noche de la gastronomía / MARCOS SORIA ROCA
La noche de la gastronomía / MARCOS SORIA ROCA
Organización
La Noche de la Gastronomía es una iniciativa de Valencia Premium, en el marco del Valencia Culinary Festival 2025, con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana, Visit València y Gastrónoma. También participaron Mahou, Gourmet Catering & Eventos, Only YOU Hotel Valencia, Hotel Las Arenas, Aceites El Campiñero, Fen Jiu, Marufina Productos del Mar, Horno San Bartolomé y el Grupo El Alto, entre otros.
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
