El restaurante Paixixi de Ontinyent consigue un “Solete de Navidad” de la Guía Repsol

El restaurante Paixixi de Ontinyent ha sido distinguido con un Solete de Navidad 2025 de la Guía Repsol, un reconocimiento que destaca más de 300 establecimientos de todo el país ideales para disfrutar de la gastronomía durante estas fechas. En la Comunitat Valenciana se han incorporado este año 21 nuevos Soletes, elevando el total a 339. La selección llega además con una novedad: por primera vez también se premia a conventos y monasterios que elaboran dulces artesanos con recetas centenarias.

Paixixi entra en la lista por su propuesta acogedora, la proximidad, la personalidad del local y, como indica la propia guía, por una “cocina honesta que conecta con el público”.

“No sabíamos ni que existía este reconocimiento”

El responsable del restaurante, José Roig, reconoce que la noticia les llegó totalmente por sorpresa. Explica que fue su hijo quien les avisó del distintivo y admite que no conocían ni siquiera la existencia de estos premios: “No sabíamos ni que existía este reconocimiento, no lo hemos buscado”, comenta.

Aun así, asegura que recibir el Solete ha sido “una alegría enorme”, porque lo interpretan como una valoración al esfuerzo de muchos años intentando hacer bien las cosas día tras día. Roig subraya que el mérito es de todo el equipo, y menciona especialmente a Ricardo, responsable de sala, y a Enrique, al frente de la cocina, a quienes define como “l’ànima del Paixixi”.

Un restaurante “democrático” donde lo importante es sentirse a gusto

Para Roig, la clave de Paixixi va más allá de la comida. Afirma que lo que más les importa es que la gente se sienta a gusto: “Siempre pregunto si han estado cómodos, incluso por encima del plato”, explica.

Defiende que han construido un local bien ambientado, limpio y ordenado, donde los clientes pueden estar tranquilos. Además, define Paixixi como un restaurante “muy democrático”, porque entra gente de todo tipo: jóvenes, mayores, vecinos con ideologías diversas y clientes que gastan tanto 15 euros como otros que gastan más: “Para nosotros, todos son importantes”, subraya.

Navidad y constancia: “Haga frío o calor, el circo siempre daba su función”

El reconocimiento llega en plena campaña navideña. Roig admite que diciembre es un mes intenso, aunque recuerda que julio y agosto también lo son. Explica que siguen una política clara: “Solo hacemos un turno cuando el local está lleno, no queremos que nadie tenga prisa por levantarse”.

Prefieren que los clientes charlen tranquilos, tomen un café o una copa y alarguen la experiencia. Sobre la regularidad del servicio, Roig asegura que la clave es la constancia, y recuerda una frase mítica de los payasos de la tele: “Haga frío o calor, el circo siempre daba su función”.

Una gastronomía honesta y sin quinta gama

Roig insiste en que todo lo que se ofrece en el restaurante está hecho por ellos: “No usamos quinta gama, ni postres comprados. Todo es nuestro, para bien o para mal”.

Considera que no existen platos mejores o peores, sino platos bien hechos, ya sea un pan tostado con aceite o un huevo frito.

Un impulso para la Vall d’Albaida

El responsable de Paixixi también reconoce que distinciones como los Soletes ayudan a dar visibilidad a una gastronomía tan fuerte como la de la Vall d’Albaida, especialmente en tiempos de redes sociales, donde muchos visitantes buscan locales bien valorados antes de decidir dónde ir.

“Que recuerden que somos una cocina honesta”

Sobre cómo le gustaría que un cliente recordara Paixixi tras su primera visita, Roig lo tiene claro: “Que recuerden que somos una cocina honesta y sincera, en la que todo lo que llega a la mesa está hecho con cuidado y respeto”.

El restaurador concluye con humildad y agradecimiento, preparado para seguir trabajando en una de las épocas más intensas del año.