Jesús Paniagua: "Lo que pongamos mañana en nuestro plato se decide hoy en la intersección entre historia, tecnología y poder"

Valencia

La comida no es un tema doméstico: es infraestructura, historia, ingeniería, poder. Así lo plantea en su libro Jesús Paniagua. Un libro en el que nos invita a mirar el plato de comida como si fuera un mapa. Es el tercer libro de una trilogía "sobre la trastienda de la civilización", tal y como explica el autor, después de los libros Basura y Agua. Paniagua propone analizar lo que hay antes y después de ese bocado que comemos.

Tal y como explica en A Vivir Comunitat Valenciana el libro deja pronto caer una cifra que cuesta asimilar: en 2020, el total de alimentos producidos en el planeta rozó los 11.000 millones de toneladas, lo que, repartido entre unos 8.000 millones de habitantes, da 3,7 kilos de comida por persona y día. Producimos más que nunca. Y aun así, seguimos viviendo con el vértigo de la escasez, con pérdidas enormes en la cadena y con la pregunta incómoda flotando sobre la mesa: ¿Cómo vamos a alimentar a 10.000 millones de personas a finales de este siglo? Aunque tal y como explica este ingeniero dedicado a la divulgación " no está claro que las nuevas generaciones quieran tener tantos hijos, así que los cálculos igual no son tan certeros"

La historia de la comida es la historia del hambre

Un paseo histórico, técnico y cultural sobre los alimentos, que nos permite colarnos en otras épocas para llegar a la actual en la que estamos mirando a un futuro con el cambio climático, con problemas hídricos. Un análisis sobre las políticas alimentarias mal diseñadas "que se pagan con hambre".

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