El Poblet de Quique Dacosta en Valencia pasa a llamarse Flores Raras

Valencia

Dos días antes ha llegado el anuncio, por sorpresa. El restaurante Flores Raras abre sus puertas el miércoles 28 de enero dando comienzo a una nueva etapa como evolución natural del concepto gastronómico desarrollado hasta ahora bajo el nombre de El Poblet , con dos estrellas Michelin, "manteniendo intactos los valores, la exigencia y la identidad culinaria que viene definiendo su trayectoria desde 2012". Así lo ha anunciado el equipo de Dacosta en un comunicado después de que Quique Dacosta durante una de las ponencias en Madrid Fusión anunciara el cambio.

Ubicado en el mismo espacio, en la calle de Correos número 8, el restaurante permanece bajo la propiedad y la dirección de Quique Dacosta, garantizando la continuidad del criterio gastronómico, de los estándares de calidad y excelencia, y de la visión que ha guiado el proyecto desde su apertura.

En esta nueva etapa, Carolina Álvarez asume la jefatura de cocina: “Cocinar en València es para mí una responsabilidad que me genera muchísima ilusión. Llegué a esta ciudad hace casi dos décadas y me enamoré de ella y de su gente”. Tras seis años como jefa de cocina en Quique Dacosta Restaurante en Dénia y varios años más formando parte del equipo de creatividad, Carolina cuenta con el arraigo de la filosofía culinaria de la casa.

Le acompaña una sala sólida y sensible, con un equipo orquestado por Delia Claure y una cuidada bodega bajo la dirección de Hernán Menno.

De este modo, Flores Raras reafirma su compromiso con una cocina de identidad, precisa y contemporánea.

Para Quique Dacosta esta etapa supone “una afirmación del proyecto, que evoluciona desde la experiencia y la madurez. Flores Raras continúa desarrollando una cocina que define nuestro ADN, centrada en el conocimiento del producto, del entorno y de la técnica, entendida como herramienta al servicio del sabor y la emoción”, ha asegurado el chef.

Del futuro que le depara al chef Luis Valls no se menciona nada. Sin duda deja una huella profunda en El Poblet. Tras 12 años ligado al equipo de Dacosta ha seguido manteniendo el reconocimiento de la crítica, situando al restaurante como uno de los grandes templos de la alta cocina en la Comunitat Valenciana.

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