Hasta 3.000 monas cada día: Alberic reafirma su título como "pueblo de la mona"
La tradición se mantiene viva con recetas artesanales y nuevas formas de venta para evitar colas
Conexión desde el Horno Miguelín de Alberic
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Alberic
Alberic, conocido como el “pueblo de la mona”, vive estos días uno de los momentos más intensos del año. Los hornos tradicionales trabajan a pleno rendimiento para abastecer la alta demanda de este dulce típico de Pascua, con producciones que pueden alcanzar entre 1.000 y 3.000 monas diarias.
Es el caso del Horno Miguelín, un negocio familiar con décadas de historia que, en estas fechas, organiza turnos de trabajo prácticamente continuos para hacer frente a los encargos. “De cara al fin de semana la producción se triplica”, explican desde el establecimiento.
La elaboración sigue siendo artesanal, con ingredientes básicos como harina, huevo, azúcar, aceite y levadura, y un proceso que puede alargarse entre tres y cinco horas debido a la doble fermentación de la masa.
Diferentes dulces de Pascua en Alberic. Fuente: Horno Miguelín
Diferentes dulces de Pascua en Alberic. Fuente: Horno Miguelín
Ante la gran afluencia de clientes, algunos hornos han comenzado a modernizar su sistema de venta, incorporando encargos digitales y horarios de recogida para evitar largas colas. Todo en unos días en los que Alberic vuelve a convertirse en punto de referencia gastronómico de la Pascua en las comarcas centrales valencianas.
Carla Benavent
Periodista en Radio Xàtiva Cadena Ser. Redactora y reportera en 'Hoy por Hoy Xàtiva' y 'La Ventana de...
