Hasta 3.000 monas cada día: Alberic reafirma su título como "pueblo de la mona"

Alberic

Alberic, conocido como el “pueblo de la mona”, vive estos días uno de los momentos más intensos del año. Los hornos tradicionales trabajan a pleno rendimiento para abastecer la alta demanda de este dulce típico de Pascua, con producciones que pueden alcanzar entre 1.000 y 3.000 monas diarias.

Es el caso del Horno Miguelín, un negocio familiar con décadas de historia que, en estas fechas, organiza turnos de trabajo prácticamente continuos para hacer frente a los encargos. “De cara al fin de semana la producción se triplica”, explican desde el establecimiento.

La elaboración sigue siendo artesanal, con ingredientes básicos como harina, huevo, azúcar, aceite y levadura, y un proceso que puede alargarse entre tres y cinco horas debido a la doble fermentación de la masa.

Ante la gran afluencia de clientes, algunos hornos han comenzado a modernizar su sistema de venta, incorporando encargos digitales y horarios de recogida para evitar largas colas. Todo en unos días en los que Alberic vuelve a convertirse en punto de referencia gastronómico de la Pascua en las comarcas centrales valencianas.