La carencia de mano de obra cualificada en hostelería marca el inicio de la temporada turística en Gandia

Gandia

A las puertas de la temporada alta, la hostelería en Gandia vuelve a poner en primer plano una realidad que arrastra desde hace años, se trata de la dificultad para encontrar mano de obra cualificada en un sector tradicionalmente marcado por jornadas interminables, trabajo en festivos y una conciliación, aún, complicada.

En la playa de Gandia, donde restaurantes y hoteles refuerzan sus plantillas para la temporada alta, empresarios y empresarias y trabajadores y trabajadoras comparten diagnóstico, aunque también apuntan a cambios que ya están marcando el futuro del sector.

Formación propia ante la falta de personal cualificado

En restaurantes como Casa Jose, la falta de personal cualificado les ha llevado a replantear su estrategia. Su propietario, Jose, explica que han optado por formar a sus propios trabajadores desde cero, con especial atención a la cocina y, en particular, a la elaboración de arroces. "Pensamos que la mejor forma de tener gente cualificada es formarla nosotros", asegura.

Esta apuesta por la formación interna, especialmente durante la temporada baja, les ha permitido consolidar una plantilla estable y preparada durante todo el año.

La pandemia marcó un punto de inflexión. "Ahora valoramos más nuestro tiempo y la vida familiar", señala Jose, quien también destaca el impulso a la digitalización. Además, han introducido cambios importantes en la organización laboral, como dejar de trabajar por las noches para facilitar la conciliación. "Antes abrías desde que salía el sol hasta que se iba, ahora eso ya no existe", afirma.

Otro cambio significativo es el perfil de los trabajadores. Frente a la búsqueda tradicional de gente joven, ahora se apuesta también por personas de mayor edad, con motivación y compromiso. Aun así, "el hándicap de trabajar fines de semana y festivos sigue presente", explica Jose.

Vocación, retos y conciliación de los trabajadores y trabajadoras

Desde el punto de vista de los trabajadores y trabajadoras, la experiencia varía según el entorno laboral. Valeria, empleada en la heladería Xixona de la playa de Gandia desde hace cinco años, reconoce que la hostelería es una profesión vocacional. "Es un trabajo sacrificado, te tiene que gustar", explica, subrayando la importancia del trato por parte de los responsables. En su caso, destaca sentirse valorada y ver reflejado su esfuerzo en el salario.

No obstante, también señala problemas estructurales como la falta de formación en el sector, especialmente entre quienes trabajan solo en temporada. Además, pide comprensión a los clientes en los momentos de mayor carga de trabajo: "En temporada alta no damos abasto, la gente debería tener paciencia".

El sector hotelero también busca personal para el verano

En el ámbito hotelero, la situación es similar. El Hotel Senator de Gandia ha organizado una jornada intensiva de entrevistas para cubrir entre 30 y 40 puestos de cara al verano, tanto en este establecimiento como en el Índigo Gandia Beach. Su directora, Carolina Ezpeleta, lo tiene claro: "No buscamos tanto experiencia como ganas de trabajar". La prioridad es captar talento local, especialmente de la comarca de la Safor.

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Entre los candidatos, perfiles como el de María, estudiante, reflejan otra de las realidades del sector. La necesidad de ingresos convive con las dificultades para compatibilizar trabajo y vida personal. "Muchas veces los horarios no te permiten conciliar", lamenta.

La hostelería en Gandia afronta una etapa de transición en la que la formación, la mejora de las condiciones laborales y la conciliación se perfilan como claves para atraer y retener talento. Un sector esencial para la economía local que, en plena temporada alta, busca adaptarse a las nuevas demandas de trabajadores y clientes.