El café que pone a Xàtiva en el mapa europeo: Drop entra en una guía de referencia

Xàtiva

Drop Specialty Coffee Bar & Brunch, en pleno corazón de Xàtiva, ha dado un salto inesperado, pero muy significativo. Este proyecto, impulsado por gente de la comarca, ha sido incluido en European Coffee Trip, una de las guías más influyentes del café de especialidad en Europa.

No es un listado abierto: entrar ahí significa haber pasado un filtro exigente donde se valora desde la calidad del café hasta la experiencia del cliente.

Para Rubén Ródenas, uno de sus responsables, este reconocimiento es sobre todo una puerta: “Es un escaparate para que gente de toda Europa pueda conocernos. Al final, alguien que viaja buscando buen café puede acabar viniendo a Xàtiva por nosotros”. Y eso cambia el mapa: no solo se trata de servir café, sino de convertir la ciudad en parada dentro de una ruta internacional.

Xàtiva en el mapa del café

El dato no es menor. En una plataforma con más de 6.000 cafeterías seleccionadas, Drop se convierte además en la única presente actualmente en amplias comarcas como la Costera, la Ribera Alta o la Canal de Navarrés. Un proyecto local, en la plaza Vicent Andrés Estellés de Xàtiva, entrando en un circuito europeo donde el café se entiende casi como cultura.

Pero más allá de cifras o rankings, lo que hay detrás es otra forma de entender el café. Aquí no se trata solo de pedir “un café con leche”. Hay cold brew, filtrados, cafés con notas a fruta o flores… y también un proceso cuidado al detalle. “La idea es que la gente descubra que el café puede ser otra cosa”, explica Rubén. Poco a poco, sin prisas, creando curiosidad.

Y quizá ahí está la clave de todo: en Drop no solo se sirve café, se crea comunidad. Gente que entra por curiosidad y acaba repitiendo, conversaciones alrededor de una taza, y una sensación de que, desde Xàtiva, también se pueden hacer café que mire de tú a tú a Europa.