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Miércoles, 11 de Diciembre de 2019

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Arranca el XIV Salón de la Alimentación con 200 expositores

La Feria dedicada a la gastronomía y la alimentación es uno de los eventos más relevantes que cada año acoge el recinto ferial vallisoletano

El certamen está coordinado por los cocineros Pedro Larumbe y Mario Sandoval, acogerá varios concursos especializados en diferentes aspectos de los profesionales de la gastronomía y ocupa 700 metros cuadrados de la Feria de Valladolid

El XIV Salón de la Alimentación, que se celebrará en la Feria de Valladolid desde hoy y hasta el 14 de marzo, acoge la primera edición de un concurso nacional de gastronomía que elegirá al mejor cocinero, repostero, sumiller, 'maitre' y coctelero y que se desarrollará en convocatorias bienales.

El certamen, organizado por la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (Facyre) y coordinado por los restauradores Mario Sandoval y Pedro Larumbe contará con diez participantes en cada categoría y, como ha recalcado el alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva, será un "evento único" y una "oportunidad" para la promoción gastronómica de la ciudad.

El concurso se desarrollará en un espacio expositivo de unos 700 metros cuadrados que instalará la Sociedad de Turismo en el Salón de la Alimentación, por donde pasarán diez candidatos por cada una de las categorías que serán seleccionados por las distintas asociaciones de Facyre existentes en las comunidades autónomas.

Sandoval ha precisado que "no es el primer concurso nacional" ya que han convocado ya once campeonatos de cocineros y siete de pasteleros, pero para esta ocasión se han puesto en contacto con Amyce, la organización que aglutina a los ma?tres, para conseguir aglutinar las cinco especialidades "que se encuentran en cualquier gran hotel o gran restaurante".

Además, ha apuntado que se ha elegido Valladolid por la "potente iniciativa" que muestra en asuntos relacionados con la gastronomía y ha destacado que se trata de una ciudad "muy céntrica" en España, cerca de Madrid y a la que "todos los españoles pueden acercarse".

El concurso comenzará hoy con la categoría de coctelería, en la que además de dos test -uno de ellos en idioma inglés- tendrán que elaborar un trago corto. Ese mismo día se celebrará también la sección de sumiller, con pruebas de identificación de vinos, servicio y oferta y venta; así como la categoría de 'maitre'.

El miércoles llegará el turno de los reposteros, que dispondrán de cinco horas para elaborar una pieza artística de tema libre en base a chocolate y azúcar, así como un postre realizado con el café como ingrediente principal.

Por último, el jueves 14 de marzo se celebrará la prueba de cocineros, que tendrán que preparar un plato de pescado -bacalao- y otro de carne -rabo de buey joven irlandés-.

"EVENTO UNICO"

En el concurso participarán un máximo de diez representantes de cada una de estas especialidades procedentes de las distintas asociaciones de Facyre existentes en las comunidades autónomas de España. El certamen estará coordinado por los cocineros Mario Sandoval y Pedro Larumbe, y por él pasarán como invitados cocineros, reposteros, sumilleres, ma?tres y cocteleros de reconocido prestigio, lo que convertirá la cita en un "evento único de la gastronomía en nuestro país".

El jurado del certamen estará formado por cocineros, sumilleres, 'maitres' y cocteleros con trayectoria profesional, hasta un número máximo de doce miembros. Esta primera convocatoria contará con el seguimiento de periodistas especializados en gastronomía y como ha apuntado Sandoval se celebrará en el marco del Salón en ediciones bienales.

La Federación cuenta, entre sus asociados, con profesionales de primera línea de la gastronomía Española como Martín Berasategui, Carmen Ruscalleda, Elena Arzak, Diego Guerrero, Oriol Balaguer, Salvador Gallego, Paco Torreblanca, Miguel Moreno, Carles Mampel, y un largo etcétera, que atraerán al Salón de la Alimentación, para realizar el seguimiento del concurso, a un número importante de cocineros de distintas partes del territorio nacional así como a los más destacados periodistas, críticos gastronómicos y restauradores del panorama nacional.

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