El caragol punxent y el langostino, dos manjares de Peñíscola

VALENCIA

Peñíscola destaca como destino por muchas cosas, de hecho es uno de nuestros imprescindibles del programa Ser Viajeros. Por su gastronomía vale la pena y especialmente, por el marisco.

En el programa Ser Viajeros contamos la semana pasada que una de las escapadas gastronómicas de este mes de junio es Peñíscola, para conocer cómo cocinan el langostino y el caragol punxent.

Desde el 14 y hasta el 24 de junio, festividad de San Juan, veinte establecimientos ofrecen menús a 30 euros, bebida incluida, con platos elaborados con los productos estrella de la cocina peñiscolana. Desde las opciones más tradicionales, hasta propuestas de alta cocina de fusión.

Los viajeros de la Ser nos quedamos con un clásico. Restaurante El Caragol, en La Avenida de España, 41. María González, propietaria y cocinera con mucho desparpajo, nos explicó que el caragol punxent lo prepara al vapor, con aromas de la Sierra de Irta y con salsa romescu. Pero hay muchas formas de cocinarlo, igual que el langostino. De hecho María propone comerlo de cualquier forma, a la plancha, a la sal, crudo o con aceite. Aunque en el menú del Caragol los cocina con "caldero de arroz meloso con langostinos de la lonja de Peñíscola, alcachofas de la huerta y almeja fina". María no discute por la denominación de origen:" El langostino es de Vinaroz, pero el caragol punxent es típico de Peñíscola, ahí no hay discusiones".

De postre nos ofrece un bizcocho especial, Cóc de la Tía María. No suelta la receta "por nada del mundo" pero adelanta que es con "crespells", un dulce típico mediterráneo, elaborado con harina y agua que se come caliente. Pero cómo lo prepara, es un misterio. Hay que ir al Caragol a probarlo.

Menú del Restaurante El Caragol

Entrantes

Carpaccio de bacalao sobre fondo de tomate natural con

aceite de oliva virgen extra de cosecha propia

Caragols punxents al vapor de las hierbas de la Serra

d'Irta con romesco

Polp roquer a la plancha con alioli

Plato principal (a elegir)

Caldero de arroz meloso con langostinos de la Lonja de

Peñíscola, alcachofas de nuestra huerta y almeja fina

Medallones de solomillo ibérico a la plancha con

guarnición de verduras de nuestra huerta

Postre

Surtido de postres caseros a elegir

Café especial BO

Cóc de la tía María

Digestivo casero

Bodega

Vino blanco Castillo de Monjardín (DO Navarra)

Vino rosado Homenaje (DO Navarra)

Vino tinto Añares crianza (DO Rioja)

Agua mineral

Precio: 30 euros (IVA incluido) Mínimo 2 raciones