El pa artesà i de qualitat es posa de moda

Creix prop d'un 2 per cent el consum de pa en el darrer any. La relació que es fa del pa artesà amb la cuina mediterrània i el menjar saludable, ha fet que enguany hi hagi hagut un repunt en la demanda i en el consum del pa de qualitat. A Catalunya, cada ciutadà menja uns 33 quilos de pa a l'any, una mica més que l'any passat. El president de la federació de gremis de forners de Catalunya, Manel Llaràs, diu que la gent ha fet el canvi de xip i demana pa de qualitat. "Jo crec que estem creixent amb aquest rebuf de l'alimentació saludable i mediterrània. Això ens beneficia als forners, el fet que ens puguin relacionar amb aquest tipus d'alimentació", explica.

Al poble es menja més pa

Però tots els catalans no mengen la mateixa quantitat de pa. De fet, a Lleida es menja més pa que a la mitjana catalana, uns 3 quilos més a l'any. Llaràs assenyala que a les zones rurals, com a gran part de les comarques de Ponent, s'ha mantingut la tradició de menjar el pa bo, cosa que no passava a les grans ciutats catalanes, com Barcelona o la ciutat de Lleida, i que ara estan tornat a consumir.

Fleques

Un canvi de tendència que s'està observant a les fleques de la ciutat de Lleida. La gent prefereix el pa saludable, diu Joan Vilardell del forn de la Montserratina "la gent prefereix el pa fet amb farines ecològiques, el pa d'espelta, que abans no es feia", diu vilardell. A la fleca, la Núria Barberà ha observat increments en la venda de pa del 30 per cent d'un any per l'altre. Assegura que "venem molt més pa ara, perquè la gent s'acostuma al pa bo, de qualitat i acabat de fer". Tot i això, tots apunten que encara hi ha molta gent que el compra a grans superfícies pensant que compra pa de qualitat.