¡Estas recetas son un tesoro!

VALENCIA

Miguel Ángel Martínez llegó al estudio de Ser Viajeros, instalado en la calle Rulda en la zona conocida como Plaza de Biar, con rollitos de vino que había elaborado su madre Virtu . Un buen ejemplo de las recetas que ofrece su libro, que acaba de editar y que está dedicado a las pastas típicas de Villena

Miguel Ángel asegura que en todas las casas de su localidad, la víspera de las fiestas, en Moros y Cristianos, Pascua, o para las del Medievo es tradición preparar pastas y dulces. Harina, almendra, azúcar...Se trata de las recetas que tenía apuntadas su madre en un cuaderno y que a su vez había recopilado de su abuela. Según Martínez: "algunas he tenido que actualizarlas, porque estaban con medidas en onzas". Con la ayuda del fotógrafo Juan Carlos Francés, el libro ¡Estas recetas son un tesoro! es un guiño a la tradición y la esencia de Villena. Y de todas las que propone " los rollitos de vino son los más faciles para empezar a practicar". Y una oportunidad para que las nuevas generaciones sigan preparando estos dulces. Por cierto, damos fe : los rollitos de su madre estaban deliciosos...

En Templos del Buen Comer "edición especial en Villena" recomendamos también el restaurante de Miguel Ángel, que lleva su nombre, y está situado en la Calle del Marqués de Villores número 11. Lleva desde hace más de 3 años en marcha y como reconoce su propietario "ha tenido muy buen acogida". Además, los jueves ofrece la posibilidad de tapear por todo lo alto: Huevo Poché con Espuma de patata y panco, Pizza de Verduras, Chistorra al Cava, Rollito de Verduras...

Sin olvidar que el chef se formó en Sevilla y tuvo restaurante el Alicante, por lo que otras de sus especialidades son los arroces alicantinos y la fritura de pescado.

Así da gusto contar el Templo del Buen Comer, entrevistando al invitado y degustando sus creaciones.