Huevos fritos de codorniz, panceta y alcachofa rellenos de calabaza y anchoa en salazón

Huevos fritos de codorniz, panceta y alcachofa rellenos de calabaza y anchoa en salazón

Ingredientes para 2 personas:

Para las alcachofas

Ingredientes:

Alcachofas 4

Zumo de limón

Aceite de oliva

Vino blanco

Elaboración :

-Pelamos las alcachofas quitando todas las hojas verdes y dejando sólo su corazón .

-Con un saca-bolas vaciamos la alcachofa quitando todos los pelillos que tiene en su interior.

-Para que no se oxiden, una vez peladas las sumergimos en un bol con agua, perejil y zumo de limón -En una cazuela con un chorro de aceite de oliva las doramos.

-Una vez estén doradas, desglasamos con vino blanco , cubrimos de agua y cocemos las alcachofas unos 20 minutos. Para comprobar que están bien tiernas les clavamos una puntilla afilada.

-Sacamos de la cazuela y escurrimos bien con papel absorbente .

Relleno de calabaza y anchoa en salazón

Ingredientes:

Cebolla blanca 1/2

Ajo. 1 diente

Calabaza. 250g

Anchoas en salazón 6

Elaboración :

-Rehogamos la cebolla, el ajo y la calabaza cortados en dados muy pequeños.

-Una vez esté bien blando sacamos del fuego, añadimos las anchoas y aplastamos todo bien para hacer un puré rústico

Otros:

Huevos de codorniz fritos. 4

Panceta frita en el microondas

Acabado:

-Rellenamos la alcachofa con el puré de calabaza y anchoa y lo calentamos en el microondas.

-Acompañamos como se ve en la foto del huevo de codorniz y la panceta.